Här är ett smarrigt mellanmål eller en snabb lunch!
Du behöver:
Pesto
Spaghetti
Parmesanost
Salt
Hur man gör:
Koka upp vatten och häll sedan i salt och spagetti.
Häll av pastan när den kokat klart och lägg den i en skål.
Lägg en klick pesto och riv parmesan på pastan efter egen smak, blanda och riv lite till parmesan på pastan när du blandat klart.
KLART, NU HAR DU DIN EGEN PESTOPASTA!
Efter elva års tystnad, har intresset återkommit. Nu med dubbelt engagemang, då min dotter Siri har byggt upp ett stort intresse för mat och bak. Häng med på vår gemensamma resa – fortsatt med upplevelser utan lök!
Trots glesa inlägg i slutet av 2013 ser den årliga statistiken fantastisk ut:) Tusen tack alla ni som går in lite då och då. Med en bebis och annat smått gått har mina dagar blivit fulla av allt annat än smaksatta – till min besvikelse! Hoppas på lugnare tider till framöver…
The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2013 annual report for this blog.
Here’s an excerpt:
The concert hall at the Sydney Opera House holds 2,700 people. This blog was viewed about 57,000 times in 2013. If it were a concert at Sydney Opera House, it would take about 21 sold-out performances for that many people to see it.
När man ska ha något enkelt tilltugg till ostbrickan, eller kanske till soppan, är dessa smördegsbullar perfekta! Och så busenkelt!
Du behöver:
färdiga smördegsplattor från frysdisken
1 ägg
frön av olika slag ex linfrön, solrosfrön, vallmofrön, sesamfrön
pepparkaksformar
Klä en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut önskade ”bullar” från plattorna med hjälp av pepparkaksformarna och lägg på bakplåtspappret. Låt gärna smördegsplattorna var lite frysta så är det lättare att trycka ut dem.
Pensla med uppvispat ägg och strö över med önskade frön.
Baka i ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter.
Låt svalna!
En enkel men ändå lite festlig rätt. Rund och mjuk i smaken.
Du behöver till 4 personer:
700 – 800 gram kassler
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ dl grädde
2 tomater
1 tsk potatismjöl
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl finhackad persilja
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven lagrad ost ex präst
½ dl riven parmesanost
Skiva kasslern tunt och lägg i en ugnssäker form.
Dela tomaterna i halvor och lägg bredvid kasslern.
Blanda övriga ingredienser och häll över kasslern.
Gratinera cirka 25-30 minuter, 225 grader, mitt i ugnen.
Servera till kokt potatis.
Oj vad tiden går snabbt! Det var flera veckor sedan sist och jag har hunnit bli mamma. Kommer vara lite oregelbundna inlägg framöver, men det får gå 😉
Det här receptet fångade jag upp på Gunnebos matmarknad. Supergott!
Du behöver till 4 portioner:
Köttbullar:
400 – 500 gram blandfärs
1 dl vatten
¾ dl ströbröd
1 ägg
1 msk japansk soja
½ msk salt
svartpeppar
smör och olivolja till stekning
Sås:
en hel paket färsk persilja
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 ½ msk kalvfond
1 lagerblad
2 morötter
½ dl lingon, färska eller frysta
salt och peppar
Blanda ströbröd med vattnet och låt stå i några minuter.
Blanda färs, ägg, olja, salt och peppar i en bunke. Tillsätt ströbrödsblandningen och blanda väl.
Forma till köttbullar och stek i smör blandat med olivolja.
Ta bort persiljebladen från stjälkarna och finhacka bladen. Skala morötterna och skär i mindre bitar.
Koka upp persiljestjälkar, grädde, vatten, buljong, lagerblad och morotsbitar i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda tills det har reducerats till hälften.
Ta upp persiljestjälkarna och lagerbladet. Blanda i den hackade persiljan och lingonen. Smaka av med salt och peppar.
Servera till kokt potatis!
Det här är ett recept som legat länge i min receptsamling. Nu äntligen blev det testat! Resultatet? En annorlunda smak av tacos!
Till en rulle, cirka 4 portioner, behöver du:
Rullen:
4 ägg
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllning:
500 gram blandfärs
1 påse tacokrydda
2 dl créme fraihe paprika chili
Topping:
1 dl krossade tomater med smak av chili
1 ½ dl riven mozzarellaost
Garnering:
Majschips
Vispa ihop ägg och halva mängden mjölk med mjöl och salt till en klumpfri smet. Vispa ner resterande mängd mjölk. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna och grädda i nedre delen av ugnen, 225 grader, i 30 minuter.
Bryn färsen och tillsätt tacokrydda och créme fraiche. Låt koka ihop.
Stjälp upp ugnspannkakan på nytt bakplåtspapper och dra bort gräddningspappret. Bred ut tacofärsen över pannkakan och rulla ihop som en rulltårta från långsidan med hjälp av bakplåtspappret.
Lägg rullen på en bakplåtspapperklädd plåt med skarven ner och pensla med krossade tomater. Strö över den rivna mozzarellaosten.
Gratinera i övre delen av ugnen cirka 10 minuter. Dekorera med chips.
Nu är det september och nyponen är kokeklara! Underbara nypon! Det finns mängder av recept ute på nätet och i böcker vilka är förvånansvärt olika. Det blev till att göra ett eget!
Det går att göra på både rensade (urkärnade) och orensade. Jag valde det enklaste såklart, orensade, och då krävdes det två försök! Den första soppan blev lite smaklös… Har ändrat om lite efter hand. Men oj vad gott slutresultatet blev 🙂
Du behöver till cirka 8 dl nyponsoppa:
1 liter färska nypon (de avlånga nyponen)
1 + 1 liter vatten
1 dl strösocker
saft från ½ pressad citron
eventuellt potatismjöl för redning
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
eventuellt mandelbiskvier till servering
Skär bort den ludna änden av nyponen. Koka dem mjuka i en liter vatten, ca 20 minuter.
Häll av vattnet och mixa dem i en matberedare.
Lägg tillbaka de krossade nyponen i kastrullen och tillsätt en liter vatten och strösockret. Låt koka ihop i cirka 20 minuter.
Sila av soppan. Tillsätt citronsaften efter smak och tycke. Låt eventuellt koka upp igen och red soppan vid behov med potatismjöl.
Vispa grädden med vaniljsockret.
Servera den färdiga soppan med vaniljgrädde och mandelbiskvier.
Njut
Detta är en variant av havreflarn fast utan havregryn! Recept från Hembakat 2012:4
Du behöver till ca 25 stycken:
125 gram smör, gärna rumsvarmt
90 gram strösocker
90 gram brun farinsocker
1 ägg
90 gram vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ tsk stött ingefära
50 gram hackad mörk choklad
(50 gram grovt hackade jordnötter, jag uteslöt dessa)
Rör smör, strösocker och farinsocker luftigt.
Rör i ägget.
Blanda övriga ingredienser och rör försiktigt ner i smeten.
Klicka ut degen på bakplåtsklädda plåtar. OBS! Lämna ordentligt med plats emellan, de flyter ut under gräddningen.
Grädda mitt i ugnen, 10-12 min, 180 grader.
Du behöver till 4 portioner:
800 gram blandfärs
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
2 tsk sambal oelek
1 msk oxfond
2 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 burk vita böner i tomatsås
1 burk kidneyböner (190 gr)
1 dl chilisås
2 tsk oregano
1 dl vatten
Bryn färsen med hackad vitlök. Salta och peppra.
Tillsätt chilisås, oxfond, chilipulver, paprikapulver och sambal oelek. Låt puttra ihop.
Häll i vita böner, kidneyböner och oregano. Låt småkoka. Tillsätt vatten vid behov.
Servera till kokt ris och gurka!
En enkel och krämig kycklinggryta -trots senap! Recept från Leva&bo 2013:16
Du behöver till fyra portioner:
500 gram kycklingfilé
1 krm torkad timjan
2 krm torkad dragon
1 krm muskotnöt
2 msk dijonsenap
2 dl öl
3 dl matlagningsgrädde
smör till stekning
salt, peppar
färsk dragon till dekoration
Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Bryn i smör i en stekpanna.
Tillsätt kryddor och senap.
Häll i öl och låt det koka upp.
Tillsätt matlagningsgrädden och låt småputtra i cirka 15 minuter tills såsen har kokat ner och är krämig.
Servera till ris, potatis eller bara en god sallad.
Supergoda och lätta frallor från Paulún. Ät dem färska eller upptinade från frysen.
Du behöver till cirka 20 stycken:
50 gram jäst
5 dl mellanmjölk
3 ½ dl havregryn
½ dl krossade linfrön
½ dl skalade sesamfrön
½ dl solrosfrön
2 tsk salt
2 tsk flytande honung
6 – 7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl rapsolja
Smula jästen och rör ut i fingertempererad mjölk. Tillsätt havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.
Låt stå under duk på ett varmt ställe 10 – 15 minuter, tills det kommer bubblor från degen (ex ställ ner skålen i ett vattenbad i diskhon).
Blanda i salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget.
Häll i oljan i slutskedet av knådandet. Degen skall vara ganska lös, men lossna från händer och underlag.
Forma små bullar, cirka 20 stycken. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 225 grader, cirka 12 minuter.
Supersmarrigt! Hade lite filodeg kvar i frysen sedan sist, och köttfärs stod på menyn. Det blev helt enkelt bara att komponerar ihop något. Gott blev det i alla fall!
Du behöver till en paj:
4 filodegsblad
olivolja att pensla med
cirka 600 gram blandfärs
½ dl chilisås
2 msk ketchup
1 msk oxfond
1 msk curry
1 tsk torkad persilja
1 tsk torkad timjan
3 st finrivna morötter
colorit soy
2 dl crème fraiche
2 dl riven ost, gärna lagrad
1 tsk dijonsenap
salt, vitpeppar, svartpeppar
Bryn färsen. Tillsätt de finrivna morötterna.
Häll i chilisås, ketchup och oxfond. Krydda med curry, persilja och timjan.
Häll i lite colorit soy, efter tycke. Ev tillsätt lite vatten om det är för tort. Låt småputtra medan du förbereder form och ostblandning.
Smörj en springform. Lägg i ett filodegsblad i taget och pensla med olivolja mellan varje så de fastnar på varandra. Lägg i köttfärsen.
Blanda crème fraiche, riven ost, senap och svartpeppar. Bred över köttfärsen i formen.
Gratinera i 200 grader, 25 minuter.
Idag är det rulltårtans dag, vad passar då inte bättre än denna drömmarnas tårta. Det var en av mina favoriter som liten hemma hos mormor och morfar. Detta recept är hämtat från Icas rutiga kokbok och smakar precis som jag minns den.
Du behöver till 1 rulltårta:
Botten:
3 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Smörkräm:
100 gram smör
1 ½ dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker
Smöra och eventuellt mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör om försiktigt.
Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen, 250 grader i cirka 5 minuter.
Lägg ytterligare ett bakplåtspapper (osmörjt) på bakbordet. Strö strösocker på det. När du tar ut kakan från ugnen stjälper du upp den på det sockrade bakplåtspappret och drar av det bakplåtspapper som varit i ugnen. Låt svalna.
Rör det rumsvarma smöret mjukt med florsocker.
Tillsätt äggulor och vaniljsocker.
Vispa smörkrämen porös och bred sedan över den kalla kakan.
Rulla den med hjälp av bakplåtspappret.
Njut!
Det var inte länge sedan jag fick upp mina ögon och smaklökar för falafel, de friterade bollar som vegetariskt alternativ till kebab. Supersmarrigt! Klart förstahandsval i snabbmatssvängen. Här kommer ett recept på burgare snarlika falafel. Inget friterat, bara stekt på stekjärn. Låt väl smaka! Recept från Leva&bo 2013:6
Du behöver till 8 burgare:
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen kummin (jag stötte min)
¼ tsk kajennpeppar
400 gram linser på burk, avhällda och sköljda
400 gram kikärtor på burk, avhällda och sköljda
1 msk tahinipasta
½ dl färsk persilja, finhackad
1 ägg
100 gram färska brödsmulor
100 gram riven cheddarost
100 gram fetaost, smulad
vetemjöl (som panering)
salt och nymald svartpeppar
Bryn pressad vitlök med kummin och kajennpeppar i olivolja. Tag järnet från plattan.
Lägg linser och kikärtor i en matberedare och kör tills det blir grovhackat. Tillsätt lökblandning, tahinipasta och persilja. Kör tills det är hopblandat och nästan slätt.
Lägg röran i en stor skål och tillsätt ett uppvispat ägg, brödsmulor och de rivna ostarna. Blanda ihop allt och krydda ordentligt med salt och nymalen svartpeppar.
Forma blandningen till biffar och rulla dem i mjöl. Stek i smör till de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med hamburgerbröd alternativt till en god sallad.
Det här med toscakakor är kanske inte riktigt min favorit, fast den här äppeltoscan från Hemmets Veckotidning 2012:33 var ändå fullt smaklig 🙂
Du hehöver till en kaka:
150 gram smör
3 ägg
2 ¼ dl strösocker
1 ¾ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 äpplen
Till toscan:
100 gram smör
1 ¼ dl strösocker
½ dl flytande honung
2 msk vetemjöl
2 dl hasselnötter
1 dl pinjenötter
½ dl skållad sötmandel
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i mjöl och vaniljsocker och till sist det avsvalnade smöret.
Häll smeten i en långpanna 20×30 cm altenativt en stor springform cirka 26 cm i diameter.
Skala och kärna ur äpplena. Skär i tunna skivor och tryck ner i smeten. Grädde i nedre delen av ugnen 175 grader, cirka 30 minuter.
Gör nöttoscan under tiden kakan är i ugnen.
Blanda ingredienserna i en kastrull och värm försiktigt. Rör hela tiden och ta kastrullen från värmen när smeten har tjocknat.
Tag ut kakan från ugnen och höj till 200 grader.
Fördela den varma nöttoscasmeten över kakan och fortsätt grädda i cirka 10 minuter.
Låt svalna.
Ett recept med ursprunget från MittKök 2012:6 som passar perfekt till sommarens kalas! Söt, syrlig, krämig som smälte i munnen… Dessutom går den utmärkt att förbereda dagen innan.
Du behöver till en tårta:
400 gram mandelmassa
4 äggvitor
4 äggulor
½ dl ljus sirap
1 dl strösocker
½ dl vispgrädde
rivet skal från ½ citron
150 gram smör
kokos till garnering
Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt vitt skum och blanda med mandelmassan.
Bred ut smeten till 2 runda bottnar, cirka 24 cm i diameter på en smörat och mjölat bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 18-20 minuter. Låt svalna.
Blanda äggulor, sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda under vispning tills den blir tjock.
Vispa ner det rivna citronskalet och smöret i små bitar.. Låt stelna och svalna i kylen,
Bred hälften av krämen på ena botten, lägg den andra ovanpå och bred resterande kräm. Förvara i kylen.
Garner med riven kokos.
Tusen tack Marie-Anne för fläderblommorna! Den blev alldeles perfekt! Jag gjorde endast halv sats, vilket blev cirka 2 liter.
Du behöver till 2 liter:
20 klasar fläderblommor
2 liter vatten
2 citroner
25-30 gram citronsyra
1 kg strösocker
Rensa blommorna. Jag lät de ligga på ett vitt papper en stund för att synligt se alla småkryp.
Borsta citronerna noga och skiva dem tunt. Lägg i en stor kastrull eller bunke tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ut sockret. Tillsätt citronsyran och häll över citroner och fläderblommor. Rör runt.
Låt svalna för att sedan låta stå kallt i 4-5 dygn.
Sila saften och häll upp i rena glasflaskor, altenativt plastflaskor för infrysning.
Glad sommar!
När jag var liten gjorde min mormor alltid bonnaringar. Dessa till synes fula små runda bullar var som himmelriket! Flera år sedan sist, men här är de 🙂
Du behöver till tre plåtar:
½ liter röd mjölk
50 gram jäst för söta degar
1 tsk hjorthornsalt
6 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 gram smör
Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, vetemjöl och rågsikt. Låt jäsa under duk i en timme.
Blanda hjorthornssaltet med lite mjöl och knåda in i degen. Baka ut till ringar och grädda mitt i ugnen cirka 7 min, 250 grader.
Pensla de färdiggräddade bonnaringarna med kokande vatten.
En superkrispig lätt paj perfekt som komplement till sommarbuffén. Recept från Hemmets Veckotidning 2013:4.
Du behöver till 1 paj:
3 lager filodeg
olivoja till pensling
200 gram färsk spenat
smör till stekning
1 vitlöksklyfta
150 gram halloumi, riven
3 ägg
2 ½ dl mjölk
svartpeppar
Smörj en pajform med löstagbara kanter.
Lägg i tre lager med filodeg. Pensla med olivolja mellan lagren.
Stek spenaten med finhackad vitlök i smör. Lägg i formen.
Lägg den rivna halloumiosten ovanpå.
Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med svartpeppar. Häll blandningen över osten. Grädda mitt i ugnen 200 grader, 20-25 minuter.
I gund och botten kommer receptet från Hemmets Veckotidning. Man skall inte underskatta rotsaker!
Du behöver till 4 personer:
400 – 450 gram kassler
5 dl crème fraiche
200 – 250 gram palsternackor
200 – 250 gram morötter
½ riven halloumiost
1 riven mozzarellaost
1 tsk persilja
1 stor vitlöksklyfta
salt, peppar
Smöra en ugnssäker form.
Skär kassler i strimlor och lägg i formen. Skala och skär morötter och palsternackor i staplar och lägg över kasslern.
Blanda crème fraiche med salt, peppar, persilja och de rivna ostarna. Finhacka vitlöken och rör i. Bred ut över rotsakerna.
Gratinera cirka 30 minuter, 200 grader.
Superlätt, supergod och supersnabb kaka från Buffé 2012:4. Perfekt till midsommarhelgen.
Du behöver till en kaka:
300 gram rabarber
1 liter jordgubbar
200 gram smör
4 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
5 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Ansa och skär rabarbern i långa remsor. Ansa och dela jordgubbarna.
Lägg två ark bakplåtspapper omlott i en långpanna.
Smält smöret. Blanda ihop strösocker, muscovadosocker och ägg. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll i långpannan.
Fördela rabarber och jordgubbar jämnt över smeten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, 175 grader. Låt svalna.
Servera med fördel vispad grädde till. 🙂
Glad midsommar!
Det har gått 8 dagar sedan sist, och jag har hunnit misslyckas med 2 olika kakor. En rabarberkaka med marängtäcke (ja, visst lät det gott?!) och en rulltårta med hasselnötter och mjölkchoklad (Mmm…). Katastrof! Det blev soptunnan för båda!
Jag tappade sötsuget och höll till godo med underbara säsongsfrukter och festade till det idag med spättafiléer under ett philadelphiatäcke. Inspirerad av tidningen ”LCHF”.
Du behöver till 4 portioner:
4 spättor alt torskfilé
150 gram philadelphiaost
1 dl crème fraiche
3 msk blandad örtmix ”franska örter”
salt och peppar
Filéa fisken och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Blanda philadelphiaost med crème fraiche och örter. Bred över fisken. Gratinera i cirka 20 minuter, 200 grader.
Serveras till kokt nypotatis och sallad.
Det här är också ett inte för utsvävande recept på älgstek med lite influenser från Per Moberg.
Du behöver till fyra personer:
1 kg älgstek
2 msk viltfond
3 morötter
3 dl vatten
2 dl rött matlagningsvin
2 lagerblad
1 msk timjan torkad eller färsk
1 msk messmör
1 msk vinbärsgele
½ tsk kinesisk soya
kolorint soya efter tycke
2 ½ – 3 dl matlagningsgrädde
mjöl till redning
smör till stekning
Gnid in köttet med rikligt med salt och nymald peppar. Bryn i stekgryta med smör tills det får fin färg. Tillsätt de skalade och skivade morötterna.
Häll sedan i fond, vatten, lagerblad, timjan och vin och låt puttra under lock på svag värme cirka 45 – 60 minuter. Ös lite då och då samt vänd den. Känn med en potatissticka om den är klar. Stickan skall vara lätt att stoppa i och dra ur. Det vill säga inte fastna.
Tag upp steken och vira in aluminiumfolie. Låt dra minst en kvart.
Sila skyn. Tillsätt grädde, kinesisk soya, messmör, gele och kolorit. Smaka av med salt och peppar. Red den till lagom tjocklek.
Servera till kokt potatis, gele och gammaldags inlagd gurka!
Smaklig spis!
Visst minns vi päronhalvorna med After Eight som åts flitigt som dessert? De var aldrig min favorit, var för lite choklad och för mycket päron enligt mig. Men nu har tidningen ”Hembakat” 2012:5 kommit med en omvänd lösning i form av en kladdkaka med mintchoklad och päronbitar i. Supergott! Måste testas…
Du behöver till en kaka:
100 gram mintchoklad av god kvalitet (jag använde Lindt mint)
100 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 ½ dl vetemjöl
2 päron
Smält chokladen och smöret i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg och socker poröst samt blanda vaniljsocker, kakao och vetemjöl i en annan bunke.
Blanda ner choklad-smör-blandningen i äggsmeten. Sikta ner de mjölblandningen. Rör ihop noga.
Häll smeten i en smord och bröad form cirka 26 cm i diameter.
Skala och skiva päronen. Stick ner dem i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen alternativt långt ner i 25-30 minuter, 200 grader. Låt svalna. Servera till vispad grädde!
Eftersom kakan innehåller smält choklad i smeten är den lös tills den kallnat, det vill säga om du testar med en sticka fastnar det mycke smet på den. Den är även kladdig som kall…
Tack ICA och Buffé för detta härliga recept. Inte visste jag att curry och kålrot var gott ihop. Dessutom i kombination med fisk!
Till fyra personer behöver du:
600 gram torskfilé
300 gram kålrot
1 rött äpple
1 tsk curry
1 msk tomatpuré
1 ½ msk kycklingfond
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
färsk pasta
smör till stekning
salt, peppar
Skär kålroten i tärningar samt skala, kärna ur och skiva äpplet. Fräs allt i smör. Rör ner curry, tomatpuré, fond, vatten och matlagningsgrädde.
Skär fisken i mindre bitar och lägg ner i pannan. Låt sjuda under lock 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Severa till nykokt färsk pasta!
Oj vad gott det här blev. Och snabbt och lätt var det också! Inspirerad av ”Hälsa&Fitness”.
Du behöver till 4 portioner:
1-2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
450 gram fryst hackad spenat
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt och vitpeppar
cirka 600 – 700 gram torsk
150 gram fetaost
skivad hårdost till gratinering
Skala och finhacka vitlöken. Bryn i olivolja tillsammans med den frysta spenaten. Tillsätt matlagningsgrädden och låt koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg torsken i en smord ugnsfast form. Häll spenatsåsen över fisken och smula fetaosten över. Toppa med ostskivor och gratinera cirka 20 minuter i 175 grader.
Servera till pressad potatis och färska grönsaker! Njut!
Ett recept från Året Runt 2013:20. Supergott!
Du behöver till 1 kaka:
3 ägg
3 ½ dl strösocker
1 ½ dl grovt hackade valnötter
½ tsk salt
1 ½ tsk malen kardemumma
1 msk malen kanel
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
1 ½ tsk bakpulver
4 dl fint rivna morötter
2 ½ dl neutral olja
smör och skorpmjöl till formen
Topping:
2 dl florsocker
200 gram avsvalnat smält smör
200 gram Philadelphiaost
3 tsk vaniljsocker
1 citron, skal och saft
Valnötter till garnering
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda salt, kardemumma, kanel, mjöl, bikarbonat och bakpulver i en bunke och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt hackade valnötter, rivna morötter och olja.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda ugnen 40-50 minuter, 200 grader. Den skall släppa i kanterna, känne med en sticka! Låt kakan svalna.
Vispa ihop florsocker, smält smör och Philadelphiaost till en kräm. Tillsätt vaniljsocker. Smaka av med citronskal och citronsaf. Vispa noga. Bred ut krämen över kakan och dekorera med mycket valnötter. Förvar gärna i kylskåp så den hinner ”sätta sig” innan servering.
Det här är ett perfekt lättare kvällsmål rikt på järn!
Du behöver till en omelett:
450 gram fryst spenat
125 gram rökt skinka
5 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt, peppar
1 krm muskotnöt
150 gram riven västerbottenost + några skivor annan ost ovanpå
Tina spenaten och krama ur så mycket vätska du kan. Hacka den sedan lätt. Skär skinkan i små bitar.
Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt spenaten, skinka och muskotnöt. Salta och peppra. Blanda ner osten och rör runt. Häll ner i ugnsfast form och hyvla några skivor ost som du toppar med.
Gratinera i ugnen 25-30 minuter. Servera till god sallad och eventuellt hårt bröd.
Tack Lena för detta krämiga recept. Spenatröran var supergod!
Du behöver till 4 personer:
4 kycklingfiléer
4 dl Crème fraiche
2 dl riven stark ost
300 gr fryst bladspenat
½ dl valnötter
Strimla kycklingfiléerna och lägg i ugnsfast form. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader, 15 minuter.
Tina och krama ur bladspenaten. Hacka valnötterna.
Blanda under tiden crème fraiche, ost, spenat och valnötter. Bred sedan röran på kycklingen och ställ in i ugnen ytterligare 20 minuter.
Serveras med fördel till färsk pasta med smör blandat ed rivet citronskal och citronsaft. Ha gärna grönsallad till!
En kryddstark rätt med smak av både kanel och kardemumma. Indiskt? En chansning helt enkelt! Receptet hämtat från GI&hälsa.
Till 4 personer behöver du:
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
800 gram kycklingfilé
salt, peppar
smör till stekning
2 msk färsk riven ingefära
1 msk malen kanel
2 msk malen kardemumma
2 msk curry
200 gram krossade tomater
1 dl vatten
2 msk ketjap manis (en söt soja)
1 kycklingbuljongtärning
2 kanelstänger
Hackade tomater och bulgur som tillbehör
Finhacka vitlök och chili. Dela och rensa kycklingfiléerna, strö på salt och peppar.
Bryn lök, chili och kyckling i smör tills det fått färg. Häll i krossade tomater, vatten och soja. Tillsätt malen kanel, kardemumma och curry. Smula ner kycklingbuljongtärningen och lägg även ner kanelstängerna.
Låt grytan puttra under lock i cirka 25 minuter. Toppa med färska hackade tomater innana servering.
Servera gärna med grönsallad och bulgur.
Jag måste säga att jag har dålig erfarenhet från glutenfria bakupplevelser. Men nu äntligen, här kommer recept på en supergod äppelkaka som även kan bjudas på när man har glutenintoleranta gäster! Recept från Allers 2012:32.
Du behöver till 1 kaka:
Till formen:
1 msk råsocker strö
2 msk kokosflingor
Till smet:
1 dl potatismjöl
2 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
150 gram rumstempererat smör
2 ägg
1 dl vaniljyougurt
2-3 äpplen
Smöra en rund springform, ca 23 cm i diameter. Strö råsocker och kokos i formen.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i metfettet och rör smeten småsmulig. Tillsätt äggen och yougurten.
Arbeta samman till en smet och häll upp i formen.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna klyfotr och lägg dem i kakan.
Grädda mitt i ugnen 175 grader, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen och servera till vaniljvisp.
Njut!
Grönkål sägs vara rikt på järn. Själv har jag knapphändig erfarenhet förutom långkålen vid jul. Men detta var ett experiment som trots allt blev lyckat!
Du behöver till 1 paj:
½ blomkålshuvud
1 paket fryst hackad grönkål
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde alternativt mjölk
1 nypa muskotnöt
salt, peppar
1 msk kalvfond
1 msk grönsaksfond
smör till stekning
1 dl riven ost alternativt finhackad
Gör pajdeg enligt grundrecept. Förgrädda cirka 15 minuter.
Bryn grönkålen på ett stekjärn med lite smör. Låt brynas till all vätska är borta. Krydda med kalv- och grönsaksfond samt peppar och salt. Lägg i det förgräddade pajskalet.
Rensa blomkålshuvudet och fördela till små bitar. Lägg över grönkålen i pajen.
Blanda ägg, mjölk, muskotnöt, salt och peppar i en bunke och vispa till så det blandas. Rör i den rivna osten och häll över grön- och blomkålen. Gratinera cirka 30 minuter i 200-225 grader.
Serveras till god grönsallad och eventuellt tzatziki eller crème fraiche..
Idag är det 1 maj och det är dags att fira in våren (bland annat…)! Leila Lindholms sega kladdkaka från ”a piece of cake” är en av alla fantastiska kladdkakor och passar väl utmärkt en dag som denna?! Det speciella med denna är att man har förgyllt den med hela chokladbitar lite varstans samt att den faktiskt är BÅDE seg OCH kladdig!
Du behöver till 1 kaka:
50 gram smör
½ dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
samt smör och ströbröd till formen och mörk choklad av god kvalitet
Smält smöret och tillsätt matoljan.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt, och rör ner det varma smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Häll/fördela smeten i en smord och bröad springform (med löstagbar kant) och stick i chokladbitar.
Grädde i mitten av ugnen cirka 30 minuter, 175 grader. Servera till vispgrädde och njut!
Denna bohuslänska rätt har jag hört under några år vara så krånglig att göra. Några kollegor började prata om rätten för några veckor sedan och jag fick då klart för mig att det inte alls behöver vara så krångligt. Det var väl värt ett försök, och sambon som har påpekat hur gott han tycker det är kunde ju i alla fall bli glad. Tack snälla Marika för receptet, och Lena för lån av form! Det här kommer jag göra om…
Du behöver till 1 äggost:
9 ägg
3 liter standard mjölk
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk
(ca 5 msk strösocker att strö mellan lagren)
Knäck äggen i en stor kastrull. Vispa med en handvisp och häll sedan i resten av ingredienserna. Värm på svag värme under omrörning med en träslev i botten. Det här ska ta tid, höj INTE värmen, det får inte koka. Jag rör i cirka 1 timme. Det skall se ut som ungefär en lös äggröra… Dra av från värmen och låt stå i cirka 10 minuter.
Ös upp massan med hjälp av en hålslev i en äggostform. Sockra lite mellan lagren och pressa/tryck ihop lite med en sked. Låt stå kallt i cirka ett dygn med ett fat under.
Servera till ev färska bär eller sylt (björnbärssylt) alternatvit strö över lite kanel.
TIPS! Vasslan är utmärkt att använda som degspad vid bull eller brödbak.
Ett gott recept från Leva & Bo 2013:2. Naturligtvis kan man fylla med vad man vill…
Du behöver till 4 portioner:
600 gram kycklingfilé
140 gram bacon
4 soltorkade tomater
100 gram färskost
3 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
4 morötter
salt, peppar
Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare. Skär bacon i bitar. Skala och skär morötterna till stavar.
Fräs baconet på stekpanna. Blanda sedan med hackade tomaterna och färskosten. Fördela på kycklingfiléerna och rulla ihop. Sätt ihop med en tandpetare.
Krydda med salt och peppar. Bryn dem i stekpannan med lite smör så de får fin färg. Tillsätt sedan i pannan vatten, fond, matlagningsgrädde och morötter. Småkoka under lock i knappt 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera till grönsallad och kokt ris!
Det här är en idé jag fick från en tidning som jag bläddrade i hos mina föräldrar. Jag valde en grekisk touch på rätten med fetaost samt tzatziki som tillbehör.
Du behöver till 4 portioner:
500-600 gram blandfärs alternativt nötfärs
1 kruka färsk persilja
1 paket fetaost
1 burk soltorkade tomater
några skivor ”vanlig hårdost”
1 ägg
3 msk skorpmjöl
1 dl mjölk
salt och peppar
smör
plastfolie till utkavlingen
Blanda ägg, mjölk och skorpmjöl i en bunke. Låt svälla några minuter.
Tillsätt sedan köttfärsen och blanda väl. Salta och peppra.
Dra ut ett stort parti plastfolie (ung storleken av en ugnsplåt). Lägg köttfärsen på och platta ut med fingrarna. Lägg sedan en likadan plastfoliebit ovanpå färsen och kavla ut till en jämntjock rektangel.
Dra av den yttersta plastfolien och lägg några ostskivor närmast färsen för att sedan fylla på med fetaostbitar och hackad soltorkad tomat. Toppa sedan med klippt persilja.
Rulla ihop färsrullen med hjälp av den undre plastfolien, precis som när man gör rulltårta. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt (jag delade den i mitten då jag tyckte den blev för lång).
Hyvla några smörskivor och lägg på rullarna. Gratinera sedan cirka 30 minuter, 225 grader.
Servera till klyftpotatis, sallad och tzatziki!
Graviditet, illamående och lång influensaperiod har inte ökat på matinspirationen. Men nu äntligen skriker smaklökarna efter nya smaker igen!
Det här var ett underbart recept från buffé 2012:9. En kryddig kalops!
Du behöver till cirka 8 personer:
2 kg kalopskött
2 chilifrukter
10 vitlöksklyftor
5 torkade fikon
1 paket bacon
3 msk tomatpuré
1 dl chilipulver
1 msk spiskummin
1 dl inlagda skivade jalapeno
1 torkad chilifrukt
½ dl koncentrerad oxfond
1 liter ljus öl
2 dl vitt vin
2 lagerblad
½ dl paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk malen koriander
Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.
Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.
Bryn kött och bacon i omgångar i stekpanna.
Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i 1 msk olja i en stor gryta någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeno, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.
Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3-4 timmar. Rör då och då, så det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt.
Serveras med fördel till guacamole och tunnbröd.
Fredagsmys! För er som är trötta på den vanliga Tacosfredagen är kanske detta ett alternativ!?
Du behöver till 3-4 personer:
6 frallor
cirka 500 gram köttfärs
ost efter smak och tycke
Bryn köttfärs och smaksätt efter dagens smaklökar. För er som älskar tacokrydda kan man ju hälla i det. Låt köttfärssåsen ”rinna av” lite grand så den inte är för blöt.
Ta en vass kniv och skär ut en fyrkant från toppen av frallan. Gröp ur. Varva sedan köttfärssås med ost och brödinnehåll. Toppa med ett lager ost. Gratinera i ugnen cirka 10 minuter 200 grader. Servera till en god sallad!
Det här är mer godis än kaka. Lite för söt för min smak dock! Receptet hämtat från bilagan ”Söndag” 2012:40.
Du behöver till cirka 30 små rutor:
150 gram smör
4 ½ dl havregryn
1 ¼ dl strösocker
¼ dl ljus sirap
1 ½ tsk bakpulver
½ dl vetemjöl
200 gram nougat
Smält smöret i en stort kastrull. Häll i havregryn, strösocker, sirap, bakpulver och vetemjöl. Blanda noga.
Tryck ut havregrynsmassan i en ugnssäker form, cirka 25 x 35 cm, och grädda i 15 minuter, 200 grader.
Hyvla nougat på kakan när den kommer ut ur ugnen och bred ut den. Låt svalna och skär sedan i jämnstora rutor. Förvaras svalt!
Mmm… Det här var gott! Inspirerad av tidningen ”LCHF”.
Du behöver till en lasagne:
1 zucchini
500 gram nötfärs
1 dl matlagningsgrädde
1 burk/paket krossade tomater
2 paket mozzarellaost
2 vitlöksklyftor
2 msk oxfond
1 msk torkad basilika
1 msk torkad persilja
½ tsk paprikakrydda
10 st grönpepparkorn
salt, peppar
Smöra en ugnsfast form.
Skiva zucchinin på längden med en osthyvel så det blir långa ”plattor”. Lägg ut på en stor bricka och strö salt på dem så de ”vattnas ur”.
Hacka vitlöken och stek med smör. Lägg i köttfärsen och stek tills den fått färg. Tillsätt krossade tomater, basilika, persilja, paprikakrydda, oxfond, grönpepparkorn samt smaka av med salt och peppar. Låt småputtra medan du gör iordning zucchinin.
Skölj zucchinin i kallt vatten och torka tort med hushållspapper. Skär mozzarellan i tunna skivor.
Varva färs med ”zucchiniplattor” om varandra i olika lager. Avsluta med ett färslager. Häll över grädden och toppa med ett lager skivad mozzarella. Gratinera i cirka 20 minuter, 225 grader. Servera till en god sallad!
Ett gott vardagsrecept, trots lördag, från GI&hälsa.
Du behöver till en gratäng:
1 grillad kyckling
1 broccolihuvud
1 paket bacontärningar
färsk persilja
150 gram skivade champinjonger (jag valde koncerverade)
½ dl grön pesto
2 dl matlagningsgrädde
1 – 2 dl riven ost (jag blandade parmesan med cheddar)
Dela broccolin till mindre buketter och koka cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Lägg sedan i smörad ugnsfast form.
Rensa kycklingen och dela i mindre bitar. Koka upp matlagningsgrädden med peston och tillsätt sedan kycklingen. Smaka av med salt och peppar. Blanda i den rivna osten och bred röran över broccolin.
Stek bacontärningarna med champinjoner i några minuter. Klipp över persiljan och rör runt. Häll blandningen över resterande i ugnsformen och gratinera i cirka 20 minuter, 225 grader. Servera till härlig sallad!
Nu har det varit ett långt uppehåll där jag har hunnit med en resa till norska fjällen. Skidorna fick tyvärr ett abrupt slut och ersattes av feber, frossa och halsont. Vad passar då inte bättre än en C-vitaminbomb som dessert!?
Du behöver till 4 – 6 portioner:
4 dl vatten
1 ½ msk potatismjöl
1 – 1 ½ dl strösocker
3 – 4 pressade apelsiner
Blanda vattnet med strösocker och potatismjöl i en kastrull. Rör runt ordentligt så det inte finns några klumpar av potatismjölet. Tillsätt den pressade apelsinsaften och låt sjuda. Rör hela tiden med en visp i botten.
När du känner att det börjar tjockna tar du kastrullen från plattan och låt svalna. Servera till vispad grädde alternativt vaniljglass och mandelbiskvier.
Den perfekta rätten efter jobbet när du är som tröttast! Nyckeln är att ha god råvaror 🙂
Du behöver till två personer:
2 st hela halvor polarkaka
1-2 msk chilisås efter smak och tycke
påläggsförslag: stark salami, parmaskinka, färska tomater, paprika, chévre ost, ruccola, parmesanost, vällagrad ost… etc.
Bred chilisås på polarkakan. Lägg på de pålägg som önskas (min favorit är stark salami och paprika). Toppa med någon vällagrad ost och stoppa in polarkakan i ugnen 225 grader i 10-15 minuter.
När du tar ut den ur ugnen toppa med färsk ruccola och riven parmesanost! Klart!
Snart är det våffeldag igen, 25 mars! Dessa underbara våfflor… Här kommer ytterligare ett recept på dinkelvåfflor hämtat från en riktigt ”våfflig” sida; www.vafflor.se. Väl värd att besöka!
Du behöver till en sats:
2 ½ dl siktat dinkelmjöl
1 ¼ tsk bakpulver
3 dl mjölk
60 gram smör
2 ägg
Blanda mjöl och bakpulver. Smält smör och tillsätt mjölken. Häll smörblandningen över mjölet och rör ner äggulor. Vispa äggvitorna till vitt skum och vänd ner i övrig smet. Klara att grädda!
(vi sparade den överblivna smeten till dagen efter och det smakade precis lika bra!)
Det började med en resa till Norska fjällen. Där fick vi till lunch färskbakad focaccia. Oj vad gott det var. Har bara läst om detta italienska bröd, men faktiskt aldrig ätit det förut. Väl hemma igen började jag bläddra igenom en italiensk kokbok från ”Allt om Mat” och fann inget recept på focaccia, dock ett ljuvligt gott recept på cannellonis.
Vad är cannellonis? Jo, Wikipedia (den sanna vetenskapen eller?) beskriver det som ihoprullade rör av utkavlad pasta fyllda med lite av varje.
Till åtta personer behöver du:
1 grillad kyckling
2 zucchini (à 250 g)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja
basilika
3 mozzrellaostar (à 125 g)
2 paket färska lasagneplattor (à 250 g)
Sås:
2 dl crème fraiche
1 burk ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen och skär i små bitar.
Hyvla zucchinin i tunna skivor med en osthyvel.
Blanda olja, pressad vitlök och salt i en skål. Doppa zucchinin i oljan och stek sedan i omgångar i en stekpanna cirka 1 minut på varje sida.
Grovhacka soltorkade tomater och basilika (spara oljan från soltorkade tomater till senare). Skiva mozzarellan.
Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, mozzarella och basilika på lasagneplattor och rulla ihop dem. Lägg i smord ugnsfast form.
Vispa samman crème fraiche, ajvar relish, mjölk, oljan från soltorkade tomater och salt. Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ungnen cirka 25 minuter. Servera med riven parmesanost och sallad.
Så var det dags för ett hopp tillbaka till barndomen. Vi har en försmak till kokos i detta hushåll, så vi hällde i kokosflingor i smeten och rullade i pärlsocker. Barnsligt gott!
Det här behövs till en sats:
100 gram smör
3 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk kokt kaffe
6 msk kokosflingor
1-2 dl pärlsocker att rulla bollarna i
Blanda allt utom pärlsockret i en skål. Jag tycker inte om att göra det i en matberedare då havregrynen körs ”sönder”. Det är godare med helare gryn.
Rulla bollarna i pärlsockret. Klart! Serveras med fördel nedkylda!
Och nu till någonting som så här i efterhand skulle gjorts lite annorlunda… Jag skulle ha bytt ut nötkött till kyckling och de rostade jordnötterna till torrostade. För övrigt var det en supergod smak på såsen:) Ursprungsreceptet är hämtat från tidningen ”Aktiv träning” 2013:01.
Du behöver till 4 personer:
Cirka 400 gram tärnat nötkött (alt kycklingfilé)
3 skalade potatisar
4 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
1 broccoli
färsk koriander
½ dl jordnötter, med fördel torrostade
salt och peppar
Stek köttet på hög värme tills det fått fin färg.
Skär potatisen i små tärningar och lägg till i stekpannan.
Tillsätt currypastan och häll i kokosmjölken. Låt sjuda cirka en kvart. Tillsätt broccolin i små buketter mot slutet.
Smaka av med salt och peppar. Toppa med jordnötter och koriander.
Jag vet, det är inte jul fortfarande! Men suget efter denna klassiska juldessert blev alldeles för stort så det var bara att ställa sig med stora kastrullen och börja koka ris 🙂 Och underbart gott blev det!
Du behöver till risgrynsgröt för 4 personer: (endast hälften används till ris à la Malta)
1 ½ dl rundkornigt grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
8 dl mjölk
Blanda ris, vatten och salt i en kastrull och låt koka under lock på svag värme cirka 10 minuter.
Späd med mjölk tills allt ris är täckt och rör om.
Koka upp på nytt och låt gröten svälla under lock på mycket svag värme cirka 40 minuter. Tillsätt mjölk efter hand.
Låt gröten svalna. Det går utmärkt att koka den dagen innan.
Du behöver till ris à la Malta för 4 personer:
Cirka hälften av risgrynsgröten ovan
2 ½ dl vispgrädde
½ vaniljstång
1-2 msk strösocker (smaka av!)
Vispa grädden och blanda med risgrynsgröten. Dela vaniljstången på mitten och spara en halvan. Dela den sedan igen, fast på längden. Skrapa med en sked ur de svarta kornen och tillsätt i gröten. Smaka av med strösocker!
Saftig bärsås
Det här är ett måste till ris à la Maltan! Jag lovar att du inte blir besviken!
Du behöver till en stor kanna sås:
100 gram frysta jordgubbar
250 gram frysta hallon
1 apelsin
1-2 msk strösocker
2 dl koncentrerad jordgubbssaft av hög kvalitet
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
Koka upp bär, skal av apelsin, strösocker saft och vatten. Lyft från värmen. Rör ut potatismjölet i lite vatten och tillsätt till bärblandningen.
Koka upp igen till första bubblan under omrörning. Luft åter frånvärmen och rör ner pressad apelsinsaft. Serveras till ris à la Malta!
Njut!
Absolut underbart gott! Måste testas! Det här är ett modifierat recept från ”Stora fisk- och skaldjursboken” av Susanna Tee.
Du behöver till 4 personer:
vetemjöl till panering
cirka 500 gram havskattfilé
2 finhackade vitlöksklyftor
1 liten burk kräftskärtar i lake
1 ½ dl vitt torrt vin
finhackad färsk persilja, 1 kruka
salt, peppar
smör till stekning
Panera fisken i mjölet och krydda rikligt med salt och peppar. Stek i smör tills den får fin färg.
Häll i vinet och tillsätt vitlök och persilja. Lägg på locket på stekjärnet och låt vara i fem minuter. Tillsätt sedan kräftskärtarna.
Smaklig spis!
Vi var i Österikiska alperna för några år sedan och njöt av grym skidåkning. Maten i backen var dock inte riktigt vad som passade våra smaklökar. Så en dag kände vi doften av curry. Då stod det en kock med färska grönsaker, kyckling, curry, kokosmjölk och en wokpanna och gjorde himmelsk god thaiwok. Vi frågade ut honom om ingredienserna och här är den – chicken thai från Österike!
Du behöver till 6 personer:
4 kycklingfiléer, cirka 800 gram
1 burk skivade vattenkastanjer
1 burk skivade bambuskott
2 msk kycklingfond
1 dl sweet chili sås
1 röd paprika
150 gram champinjoner
60 gram sockerärtor
2 morötter
1 röd chilifrukt
1 burk kokosmjölk
2 msk curry
salt och peppar
1 dl cashewnötter till garnering
Skala morötterna och skär i långa stavar. Skär sockerärtorna på längden, likaså den röda paprikan. Hacka chilifrukten och dela champinjonerna.
Ansa kycklingen och skär i avlånga bitar. Salta och peppra. Bryn i smör tills den fått fin färg. Tillsätt svamp och morötter.
Häll i kokosmjölken tillsammans med kycklingfond och sweetchilisås. Tillsätt övriga grönsaker inkl vattenkastanjer och bambuskott. Krydda med curry.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer sweet chili. Dekorera med cashewnötter.
Servera till jasminris!
Det här blir en favorit för alla som bjuds! Det blir också mitt bidrag till januari månads sötsak MJUKA KAKOR.
Du behöver till en kaka:
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Smöra och bröa en springform (med löstagbara kanter).
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda i en annan bunke mjöl och bakpulver och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt till sist vattnet. Häll smeten i formen och låt stå i ugnen 25 minuter, 175 grader.
Du behöver till krämen:
100 gram smör
1 dl strösocker
1 äggula
1-2 msk vaniljsocker
Smält smör i en lite kastrull. Tillsätt vaniljsocker, strösocker och äggulan. Låt sjuda tills den tjocknat något och låt svalna.
Bred vaniljkrämen på den avsvalnade kakan och strö på rikligt med kokosflingor.
Njut!
En klassiker i lyxvariant! Susanna Tee i ”Stora fisk- och skaldjursboken” har gjort ett bra jobb. Självklart har det ändras lite i mitt kök…
Du behöver till 4 personer:
600 gram skinnfri spättafiléer
1 ½ dl vitt vin
hackad persilja (jag använder fryst)
hackad dill (jag använder fryst)
50 gram smör till sås + 25 gram till potatismos + smör till form
200 gram små champinjoner, skivade
170 gram räkor i lake
3 msk vetemjöl
1 ½ dl matlagningsgrädde till sås + 1 dl matlagningsgrädde till potatismos
1 ägg
cirka 8 potatisar
salt och peppar
Smörj en ugnsfast form. Vik filéerna på mitten och lägg i formen. Salta och peppra rikligt och strö över persiljan och dillen. Häll över det vita vinet. Täck formen med ugnsfolie och ställ in i ugnen cirka 20 minuter, 180 grader. Fisken skall vara ”skör” när den är klar. Försök skeda/sila ur vätskan från fisken när du tar ut den från ugnen och spara den.
Stek den skivade svampen i lite smör och lägg ovanpå fisken i den ugnsfasta formen. Strö över räkorna.
Smält 50 gram smör i en kastrull och rör ner mjöl. Tillsätt skyn från fisken under konstant omrörning. Låg koka upp. Tillsätt matlagningsgrädde tills lagom koncistens, cirka 1 ½ dl. Salta och peppra. Häll såsen över fisken i ugnsformen.
Koka potatisen och häll av vattnet. Tillsätt 25 gram smör, 1 dl grädde och ägget. Vispa/mosa tills du tycker det är lagom koncistens. Salta och peppra. Spritsa eller klicka sedan ut potatismoset övers i formen och gratinera i cirka 20 minuter, 220 grader.
Smaklig måltid!
En variant av kycklinggryta med senap inspirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34
Du behöver till 4 portioner:
4 kycklingfiléer
2 msk kinesisk soya
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 dl créme fraiche
2 msk dijonsenap
3 msk vetemjöl
2 msk hackad dragon alt 1 tsk torkad
Putsa och strimla kycklingen. Blanda med soya och pressat vitlök. Bryn i smör.
Tillsätt vatten, fond, créme fraiche och senap. Låt koka upp under omrörning. Salta, peppara och tillsätt dragon. Blanda mjöl med lite vatten och tillsätt lite i taget i såsen tills den blir lagom tjock. Klar att servera!
Mammas kålpudding är den bästa!
Du behöver till 1 pudding:
400-500 gram köttfärs
1 litet vitkålshuvud
1 ägg
1 ½ dl mjölk
1 ½ msk skorpmjöl
salt, peppar
sirap
smör till stekning
2 msk köttfond
1 – 1½ dl matlagningsgrädde + lite colorit soya
Blanda mjölk, ägg och skorpmjöl. Låt stå i 15 minuter. Blanda sedan i färs, salt och pepper. Ställ åt sidan.
Hacka vitkål. Bryn i rikligt med smör. Jag brukar använda två stekpannor. När kålen mjuknat ringla över sirap och fond. Salta och peppra.
Lägg hälften av kålen i en ugnsfast form. Bred köttfärsblandningen över. Lägg sedan resten av kålen överst. Häll lite vatten i den använda stekpannan och häll över puddingen. Ställ in i ugnen, 175 – 200 grader.
Efter 30 minuter häller du över grädde som har ”färgats” med colorit. Stoppa tillbaka puddingen in i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Serveras till lingon och kokt potatis.
Underbart gott! Tack Salming i ”Söndags Mat”.
Du behöver till 4-6 portioner:
900 gram renskav
smör till stekning
kantareller
5 dl matlagningsgrädde
2 msk viltfond
2 msk messmör
1 tsk timjan
3 msk rårörda lingon
Skär köttet i mindre bitar och stek i smör. Tillsätt kantarellerna, eventuellt förstek dem.
Häll i grädde, viltfond, messmör och timjan och låt koka upp på svag värme. Salta och peppra. Tillsätt till sist lingonen. Klart 🙂
salt, peppar
Kyckling i alla möjliga former och smaker! Det här receptet är inspirerat av Hemmets Veckotidning 2012:34.
Till 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
2 msk smör
75 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
3 msk kesella eller créme fraiche
2 msk hackad basilika alt 1 tsk torkad
Putsa filéerna och stek dem i smör tills de får en fin yta. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form.
Skala vitlök och mixa med kesella, fetaost och basilika. Bred ut röran på kycklingfiléerna. Ugnsgratinera cirka 30 minuter, 225 grader. Passar utmärkt till ugnsbakade rotsaker och en kall sås med bas av créme fraiche.
Finns det något bättre än nybakt bröd?! Och med nötter i!? Det här receptet kommer från ”bakat” 2012:11
Till cirka 18 stycken:
5 dl vatten
25 gram jäst
2 dl kruskakli
½ dl linfrön
2 dl havregryn
3 msk olja
10 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl grovt hackade hasselnötter
Lös jästen i fingertempererat vatten. Blanda ner alla ingredienser förutom hasselnötter och knåda till en jämn deg. Tillsätt då nötter och låt jäsa i 20 minuter.
Dela sedan degen i 18 lika stora delar och forma till bullar. Lägg på en plåt och låt jäsa till cirka dubbel storlek i cirka 40 minuter.
Baka bullarna i ugnen 10-12 minuter. Njut!
Vita chokladvaniljbollar rullade i kokos. En tradition i vårt hem!
Till cirka 70 stycken behöver du:
200 gram smör
3 dl florsocker
5 ½ dl havregryn
1 ½ dl marsanpulver
2-4 msk kallt vatten
200 gram vit choklad
kokosflingor
Rör samman smör och florocker. Tillsätt havregryn, marsanpulver och vatten. Rulla små bollar och ställ i frysen.
Smält vit choklad över vattenbad. Rulla bollarna i den smälta chokladen och sedan i kokosflingorna. Förvaras snöbollarna i kylen.
Gott Nytt År!
The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2012 annual report for this blog.
Här är ett utdrag:
4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 46 000 views in 2012. If each view were a film, this blog would power 11 Film Festivals
Ett gott och lite ”lättare” alternativ till potatisgratängen med inspiration från mitt kök 2012:30. Passar utmärkt till den fyllda fläskfilén till nyår!
Du behöver till 4 stycken:
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 dl riven ost, gärna västerbottenost
smör
salt, peppar
Blanda crème fraiche, ägg salt och peppar. Skala och riv potatisen grovt och tillätt efter hand i crème fraicheblandningen.
Smörj 4 små portionsformar med smör och fördela blandningen jämt. Toppa med med den rivna osten och baka i ugnen cirka 20-30 minuter, 175 grader.
En supergod och festlig rätt som absolut bör testas, kanske till nyår? Recept från mitt kök 2012:36.
Du behöver till 4 portioner:
cirka 600 gram fläskfilé
140 gram strimlad bacon
120 gram spenat
50 gram riven parmesanost
1 skiva rivet vitt formbröd
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan
salt, peppar
smör och olivolja till stekning
steksnöre
Skölj, torka och putsa av fläskfilén. Skär ett snitt i mitten på längden, nästan helt igenom. Vik ut köttet och lägg plastfolie på och banka köttet med en kastrull. Vill att det ska bli cirka 1 cm tjockt.
Knapterstek de strimlade baconskivorna.
Smörstek spenaten någon minut och hacka grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med salt och peppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén och rulla ihop. Knyt om med steksnöre.
Bryn köttrullen i smör och olivolja på hög värme tills den får fin färg. Salta och peppra rikligt.
Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek i ugnen till en temperatur på 68 grader, cirka 30 minuter.
Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie. Låt vila cirka 10 minuter. Skiva köttet. Smaklig spis!
Det här är ett måste på julbordet med dess knapriga kanter och fylliga smak. Det är superenkelt att göra, bara att blanda ihop allt i ett nafs!
Du behöver till 2 limpor:
5 dl rågmjöl
7 ½ dl vetemjöl
3 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 ½ tsk bikarbonat
2 msk apelsinmarmelad
4 dl mjölk
Smöra två brödformar.
Blanda samtliga ingredienser i en stor bunke och blanda väl. Degen ska vara kletig!
Fördela degen i formarna och jämna till ytan med en gaffel (doppa gaffeln i vatten så klibbar den inte fast)
Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter, 200 grader. Stjälp upp på galler och låt svalna under en bakduk.
God Jul!
Så här dagen innan julafton och mitt i julklappsinslagning och andra förberedelser vill jag äta en god och snabb lunch, gärna utanför jultemat. Det här är en lite annorlunda köttfärspaj som bör testas! Inspirerad av Mitt kök 2012:35.
Du behöver till 1 paj:
Pajdeg grundrecept
Fyllning:
400 gram köttfärs
200 gram champinjoner
1 dl chilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk oregano
1 msk köttfond
salt, peppar
Sufflé:
2 dl crème fraiche
1 msk senap
3 äggvitor
Gör pajdeg enligt recept och förgrädda.
Fräs köttfärsen med svampen. Tillsätt chilisås, sambal oelek, oregano, köttfond, salt och peppar. Lägg sedan i pajformen.
Vispa äggvitorna till hårt vitt skum. Blanda crème fraiche med senap och vänd sedan ner i de uppvispade vitorna. Bred över köttfärsen och grädda i cirka 30 minuter, 200 grader.
En klassiker på godisbordet till jul. Superenkla, var dock uppmärksam på koktiden med ”kultestet”!
Du behöver till cirka 35 stycken kolor:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
½ tsk ättiksprit
1 msk kakao
Blanda alla ingredienserna förutom kakaon i en tjockbottnad kastrull. Sikta i kakaon. Låt koka på ganska hög värme i 15-25 minuter. OBS! Gör kultestet, dvs droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Går det att forma till en seg liten kula är den klar.
TIPS! Rör bara någon gång i smeten då det är risk för att kolan blir sockrig i konsistensen om man rör ofta.
En len fiskrätt väl värd att testa.
Du behöver till 4-6 portioner:
6 dl mjölk
2 strimlor av citronskal
2 färska dragonkvistar
1 lagerblad
50 gram smör
50 gram mjöl
2 tsk senapspulver
25 gram parmesanost
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm muskot
450 gram spenat
4-6 fiskfiléer
salt, peppar
Blanda mjölk, citronskal, dragonkvist och lagerblad i en kastrull. Låt koka upp och ställ av kastrullen. Den skall dra i cirka 30 minuter.
Smält smör i en annan kastrull och rör ner vetemjölet och senapspulvret. Sila ner mjölkblandningen. Rör/vispa hela tiden tills det blir en slät sås som tjocknar. Lyft bort från plattan och rör ner ost, grädde, muskot, salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form. Förväll spenaten och skölj med kallt vatten. Låt rinna av/krama ur. Lägg spenaten på botten av formen.
Skölj och torka fisken. Salta, peppra och rulla dem. Lägg ovanpå spenaten och häll ostsåsen över. Grädda i 200 grader, 35 minuter. Smaklig spis!
Så är första satsen pepparkakor uppäten och ett minne blott. Oj vad svårt det är att låta bli pepparkaksburken! Här nedan kommer ett recept från ICA som länge legat och mognat i min receptpärm. Så enkelt, så snabbt och så gott!
Du behöver till cirka 100 stycken:
2 dl sötmandel, skållad
200 gram smör
1 ½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
5 ½ dl vetemjöl
Hacka mandeln fint.
Rör smör med socker och sirap (jag använde matberedaren). Rör ner mandel och kryddor. Blanda bikarbonatet med vetemjölet och rör ner i degen.
Stjälp upp degen på arbetsbänktn och dela i 2 delar. Rulla varje del till cirka 25 cm långa rullar. Linda in i plastfolie och förvara i kylskåpet minst ett dygn.
Ta ut rullarna från kylen. Skär i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen, 9 minuter i 175 grader.
Snart är det dags för lucia och då är det givet med lussebullar. Enligt en sägen härstammar denna smakrika bulle från 1600-talets Tyskland då Djävulen utklädd till katt slog barn, medan Jesus i skepnad av ett barn gick runt och delade ut bullar till alla snälla barn. Djävulen som var ljusskygg skulle då hållas borta med hjälp av de ljusa gulfärgade bullarna.
Det finns säkert hudratals recept på lussekatter, och vi tycker nog alla att just vårt är det bästa! Ingen i hushållet gillar russin i vetebröd, så istället sticker jag i en skållad mandel i ”knopparna”. Lite pärlsocker är ett annat gott nytänk 🙂
Du behöver till cirka 35 stycken:
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella
2 kuvert saffran
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
17 dl vetemjöl
ägg till pensling
mandlar, pärlsocker etc…
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt, 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta samman degen tills den är blank och smidig, ev tillsätt mer mjöl. Låt jäsa övertäckt på ett varmt ställe cirka 30 min (för er med elhäll, häll i varmt vatten i diskhon och sätt i bunken).
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och forma till kusar. Stoppa i ev mandlar. Placera på bakplåtsklädda plåtar. Täck över och låt jäsa i ca 30 minuter på ett varmt ställe.
Pensla med uppvispat ägg, strö ev över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen, 10 minuter i 225 grader.
En riktig höjdardessert som måste smakas!
Till 6 personer behöver du:
6 små ugnssäkra formar
6 äggulor
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
¾ dl strösocker
¾ – 1 dl farinsocker till knäcklagret övers i formarna
Klipp vaniljstången mitt itu på längden. Lägg ner den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölk, vispgrädde och strösocker. Koka ett par minuter under omrörning.
Vispa äggulorna lätt. Fiska upp vaniljstången och häll sedan den kokheta gräddmjölken över gulorna. Ta lite i sänder under omrörning. Häll den i en sil ner i formarna.
Placera formarna i en ugnsfast form/långpanna med vatten i (vattenbad). Sätt in mitt i ugnen, 150 grader i cirka 60-70 minuter. Jag brukar kolla så de inte krämen skakar för mycket när man rör vid formen. Hyfsat fast skall den vara. Låt dem sedan svalna och ställ i kylen. Så här långt kan du förbereda dagen innan 🙂
Tag ut ur kylen och strö på farinsocker. Bränn med brännare alternativt ställ in dem i 2-3 minuter i ungsgrill. Passa noga! Det skall smälta lite lätt så det bildas ett knäckigt lager. Njut!
Så superenkelt och supergott! Man kan välja och vraka bland soppingredienser efter egen smak och tycke. Använd fantasin 🙂
Du behöver till 4 personer:
500 gram lax
1 fänkål
1 vitlök
3 morötter
4 potatisar
3 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk fiskfond
2½ dl matlagningsvin
2 lagerblad
1 tsk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 kuvert saffran
½ tsk timjan
cayennepeppar
salt, peppar
Skär den ben- och skinnfria laxen i bitar. Lägg åt sidan.
Strimla fänkålen och finhacka vitlöken. Fräs med lite smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten och vitt vin. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar samt tillsätt i kastrullen.
Häll i fiskfond, saffran, timjan, paprikapulver, tomatpuré och smula ner lagebladen samt häll i matlagningsgrädden. Låt småputtra några minuter och smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Lägg till sist i laxen de sista minuterna. Servera med fördel till lite bröd och citroncréme.
Ett brev damp ner i min brevlåda en dag för några år sedan från min mamma. Hon hade rivit ut en sida ur en tidning med ett recept ”Peggys pepparkakor”. Jag som älskar pepparkakor, gärna kryddiga, var tvungen att testa dessa, inte minst med tanke på namnet. Och oj vad goda de är. Nu är det ett stående recept varje jul.
Du behöver till cirka 350 stycken:
265 gram smör
425 gram farinsocker
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
1 msk kanel
1 msk bikarbonat
¾ dl ljus sirap
1 ½ dl grädde
7-8 hg mjöl
Se till att smöret är rumsvarmt innan du blandar alla ingredienser, gärna i matberedare. Arbeta degen ordentligt och lägg kalla i minst ett dygn.
Kavla sedan ut degen och ta ut kakor med mått. Grädda i mitten av ugnen, 5-10 minuter, 175- 200 grader.
Gott!
Du behöver till 4 personer:
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1-2 chorizos alt. ölkorvar
1 förpackning konserverade vita böner (utan tomatsås)
färska champinjoner
1 msk tomatpuré
1 pressad vitlök
½ msk torkad timjan
½ msk torkad basilika
1 msk rosmarin
1 msk köttfond
2 msk rött matlagningsvin
2 ½ dl matlagningsgrädde
salt, peppar
Skär kycklingen i bitar. Stek ihop med bacon. Pressa vitlöken över och tillsätt övriga ingredienser. Gott med ris till:)
En festlig förrätt och tilltugg till middagen. Recept från Mitt kök 2012:29.
Till 12 rullar behöver du:
2 gurkor
250 gram cream cheese
1 dl yougurt
50 gram riven parmesanost
några soltorkade tomater i olja
färsk timjan
Skär ändarna av gurkan och skica på längden i 12 lika skivor. Jag använde här en osthyvel till hjälp. Blancera dem snabbt i saltat vatten och spola av med kallt vatten. Klappa skivorna torra med papper och lägg upp på arbetsytan.
Finhacka de soltorkade tomaterna.
Blanda cream cheese, yougurt och riven ost. Smaka av med salt och svartpeppar. Bred ut på gurkskivorna. Lägg de hackade tomaterna och timjan på varje ände av gurkskivan. Rulla ihop från den änden och lägg på en tallrik.
En härlig fluffig tårta med lent marängtäcke. Det här receptet har legat och mognat i min pärm sedan 2006 då jag hittade det i Allers. En väl vald födelsedagstårta!
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smöra och bröa en tårtbotten cirka 24 cm i diameter. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner i äggsmeten. Häll ner i formen och grädda långt ner i ugnen cirka 40 minuter, 175 grader. Känn med potatissticka för att se att den är klar.
Låt svalna och skär sedan i tre delar.
Fyllning:
1 påse Marzan vaniljkräm
hallonsylt
färska hallon
1 paket frysta hallon
Gör vaniljkrämen enligt beskrivning på paketet. Bred lingonsylt på första bottnen. Lägg på en tårtbotten och bred på vaniljkrämen. Lägg på den översta tårtbottnen och täck med färska och frysta hallon.
Maräng:
10 äggvitor
600 gram strösocker
3 dl hackade hasselnötter
Blanda äggvitor och socker väl. Värm smeten i vattenbad under omrörning tills den uppnår 60 grader. Ta från plattan och vispa till hårt vitt skum. Blanda i 2 dl av hasselnötterna. Täck tårtan med marängsmeten och strö över resten av hasselnötterna. Grädda långt ner i ugnen tills marängen fått färg och stelnat, cirka 5-10 minuter. 200 grader.
Kycklingrullader med italiensk touch! Ispirerad av Hemmets Veckotidning 2012:34
Du behöver till 4 portioner:
3-4 kycklingfiléer
färsk basilika
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
4 soltorkade tomater i olja
färsk pasta
parmesanost
Putsa filéerna och dela varje i två tunna skivor. Försök platta till dem. Hacka den soltorkade tomaterna. Fördela basilika, skinka och tomaterna på kycklingskivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Bryn rulladerna i smör så de får lite färg och salta och peppra. Lägg sedan i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i cirka 20 minuter. Servera till kokt färsk pasta och riven parmesanost.
Ett nytänk på en klassisk rätt. Naturligtvis serverad med lingonsylt! Recept från tidningen LCHF.
Till 4 portioner behöver du:
2 paket bacon
150 gram riven ost
8 ägg
1 ½ dl matlagningsgrädde
250 gram keso
lingonsylt som tillbehör
Skär bacon i mindre bitar och knaperstek. Lägg i en smord ugnsfast form.
Blanda riven ost, ägg, grädde och keso och häll ovanpå baconen. Gratinera i cirka 30 minuter, 225 grader.
När man är trött på potatis får man hitta andra alternativ… Å då dök vitkålen upp 🙂 Recept från ICA.
Till 4 portioner behöver du:
1 vitlöksklyfta
500 gram viltfärs’
1 ½ tsk salt
1 ägg
1 tsk rosmarin
10 finhackade enbär
1 krm mald kryddpeppar
1 dl frysta lingon
2 msk strösocker
2 dl matyougurt
500 gram vitkål
smör
sirap
Blanda lingon och strösocker och låt smälta. Blanda sedan med yougurten.
Skala och hacka vitlöken. Blanda färsen med salt, ägg och kryddor. Forma till biffar och stek i smör.
Hacka vitkålen i bitar. Stek i smör tills den mjuknar. Ringla över sirap.
OJ, oj, oj vad snabbt tiden går!!! Hänger inte med! Hur som helst får det hinnas med en riktigt liten mumsbit hittad i Allers 2012:32.
Till 30 små dubbla kakor behöver du:
100 gram hasselnötter
1 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
100 gram smör
50 gram mörk choklad av god kvalitet
Mal hasselnötterna eller kör dem i matberedaren. Blanda med mjöl och socker. Skiva ner matfettet och hacka snabbt samman till en deg, med fördel i matberedaren.
Forma degen till 2 rullar, cirka 3-4 cm diametr, och lägg kallt i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär rullarna till centimetertjocka skicor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädde mitt i ugnen 8-10 minuter. Lått kallna på plåten.
Smält chokladen i vattenbad. Lägg samman kakorna två och två med smält choklad emellan.
En variant av spagetti och köttfärssås! Recept från GI&hälsa.
Till 4 portioner behöver du:
4 morötter
500 gram köttfärs
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära
½ röd hackad chili
1 påse Green Curry spice mix
1 liten burk kokosmjölk, 165 ml
1 röd paprika
1 gul paprika
½ dl hackade cashewnötter
färsk persilja
Skala morötterna och hyvla med osthyvel till långa tagliatelle. Lägg i en skål.
Bryn färsen och tillsätt hackad vitlök. Blanda ner ingefära, chili och kryddmix. Tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt och peppar.
Låt färsen puttra några minuter och blanda sedan ner skivad paprika. Toppa med cashewnötter och persilja. Servera till morotstagliatell och eventuellt kokt ris.
En för mig alldeles vanlig vardagsråvara på ett lite annorlunda vis. Väl värt att testa! Urprungsreceptet kommer från GI&hälsa.
Du behöver till 4 portioner:
2 dl quinoa
400 gram falukorv
1 msk olivolja
½ squash
1 grön paprika
150 gram minimajs
1 ask plommontomater
1 dl sockerärtor
ärtskott
Koka quinoan. Skär falukorven i mindre bitar och stek. Skär squash, majs, paprika, sockerärtor i mindre bitar och halvera plommontomaterna. Tillsätt grönsakerna, förutom tomaterna, i stekpannan. Stek ytterligare några minuter och vänd sedan i quinoan. Tillsätt tomaterna innan serveringen och dekorera med ärtskotten.
Till 8 portioner behöver du:
cirka 800 g skalade räkor i lag
100 gram färska räkor med skal
50 gram riven ost
dill
5 dl matlagningsgrädde
6 ägg
1 msk grönsaksfond
1 msk skaldjursfond
½ dl vitt vin
salt, peppar
Gör pajdegen enligt recept. Förgrädda. Lägg i de avrunna färdigskalade räkorna i pajskalet. Blanda ägg, matlagningsgrädde, vitt vin, skaldjursfond, grönsaksfond, dill och riven ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten över räkorna och ställ in i ugnen cirka 40 minuter, 200 grader. Lägg de oskalade färska räkorna på pajen direkt efter ugnen. Servera genast, gärna med citronsås och sallad.
Det här är ett måste för alla fisk- och saffransälskare! En fröjd för ögat och smaklökarna. Ett recept som min mamma gjorde för många år sedan. Det var genom den här rätten jag lärde mig äta saffran.
Du behöver till två avlånga fiskmoussar:
Vit färs:
cirka 400 gram torskfilé
2 äggulor
1 msk majsstärkelse
1 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk dragon
½ tsk salt
svartpeppar
2 äggvitor
Rosa färs:
cirka 400 gram laxfilé
2 äggulor
1 msk majsstärkelse
1 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
svartpeppar
2 äggvitor
dill som dekoration
Smörj och bröa två stycken avlånga brödformar.
Skär den vita fisken i mindre bitar. Lägg i matberedare. Tillsätt äggulor, majsstärklese, grädde, dragon, salt och peppar. Kör tills färsen är helt slät. Vispa äggvitorna för sig tills de blir ett hårt, vitt och fast skum. Klicka ner lite färs i taget och rör försiktigt tills allt blandats väl. Fördela hälften av smeten i varje form.
Gör sedan den rosa färsen på samma sätt som ovan. Bred hälften i varje form över den vita färsen.
Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i cirka 1 timme. Låt mousserna stå kvar i formarna en lite stund tills de svalnat. Skär loss kanterna och stjälp upp. Dekorera med dill.
Saffranssås
2 ½ dl vitt vin
4 dl créme fraiche
4 dl matlagningsgrädde
1 ½ msk fiskfond
1 förpackning saffran
timjan
1 tsk dragon
1 citronklyfta
salt, peppar
Blanda vin, fiskfond, saffran, timjan, dragon och citronklyfta i en kastrull. Låt koka tills hälften har reducerats. Tillsätt créme fraiche coh grädde. Låt koka ihop till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Det här är ett recept som kommer från min ”extramoster”. Chèvreosten gör soppan mycket krämig och mäktig. Tack Trulsis!
Du behöver till 2 portioner:
1 liter blandsvamp (med fördel mycket kantareller)
2 vitlöksklyftor
2 msk kantarellfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
ev lite mjölk
100 gr chèvreost
lite citronsaft (smaka av)
salt, peppar
smör till stekning
Fräs hälften av svampen i smör och pressa en vitlök över. Häll i fond och matlagningsgrädde. Låt koka upp. Tillsätt ev lite mjölk om soppan är för fast.
Skär bort kanterna på chèvreosten och smula ner osten i soppan. Låt den koka tills den får en krämig konsistens. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Stek resten av svampen i smör och pressa den andra vitlöksklyftan över. Fördela den stekta svampen i tallrikarna och häll soppan över. Servera gärna med bröd att doppa i.
Underbart goda och saftiga rågkakor som bara måste testas! Ursprungsreceptet kommer från Allers 2012:33.
Du behöver till 4 st stora kakor:
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
50 gram rumsvarmt smör
½ dl brödsirap
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
5 dl rågsikt
cirka 5 dl vetemjöl
2 dl rårörda lingon
Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt sirap och salt. Blanda i rågmjöl, rågsikt vetemjöl och lingon. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa/vila i bunken med bakduk över i 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem runda och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Kavla dem någorlunda platta, cirka 20 cm i diameter. Pricka dem med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, 15 minuter.
En god men mäktig paj med nöttäcke. Perfekt med vispad grädde till. Ursprungsrecept från Mitt Kök 2012:29
Du behöver till 1 paj:
Deg:
4 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 msk socker
125 gram kallt smör
1 uppvispat ägg
1 ½ msk vatten
Fyllning:
4 uppvispade ägg
2 ½ dl ljus sirap
1 dl farinsocker
2 msk smält smör
1 msk whisky
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Topping:
¾ dl farinsocker
4 msk smör
3 msk honung
3 dl blandade nötter, här mandlar och hasselnötter
Börja göra pajdegen, med fördel i matberedare. Vispa ägget. Tillsätt smör i tärningar. Lägg i mjöl, salt och socker. Röt tills det blivit smuligt. Tillsätt då vattnet och fortsätt köra tills degen släppt på kanterna. Tryck ut degen i en springform (med löstagbar kant) cirka 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter, 175 grader.
Nu är det dags för fyllningen. Vispa ägg, sirap, farinsocker, smält smör, whisky, vaniljsocker och salt. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda cirka 45 minuter i nedre delen av ugnen, 175 grader. Lägg folie över mot slutet så den inte bränns.
Till nöttoppingen blandar du farinsocker, smör och honung i en kastrull. Låt sjuda ett par minuter. Blanda ner de grovhackade nötterna. Klicka ut smeten över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
Åter igen en underbar start på dagen! Den här müslin är både krispig, seg och mättsam……..
Till en stor glasburkbehöver du:
400 gram bovetekross
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
1 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
4-5 dl blandade nötter (ex mandel, hasselnötter, valnötter, cashew)
2 dl solrosfrön
1 dl sesamfrö
1 dl linfrö
2 dl quinoapuffar (finns lösvikt på Maxi)
1 dl kokos
1-2 dl pumpafrön
1 dl torkad frukt
2 dl amarantpuffar (om ni hittar, annars uteslut)
Supergott helt enkelt! Ursprungsreceptet från GI&hälsa.
Du behöver till cirka 8 spett:
500 gr köttfärs
1 vitlöksklyfta
½ dl matlagningsgrädde
½ dl ajvar relish
salt, peppar
Till grönsaksblandningen:
1 gul paprika
1 röd paprika
1 aubergine
½ squash
2 potatisar
2 morötter
hackad persilja och basilika
flingsalt, peppar
smör och olja
Blanda köttfärsen med grädde och ajvar. Finhacka vitlöken och vänd ner. Krydda med salt och peppar.
Forma färsen till avlånga korvar. Lägg grillspettet mitt på och tryck ner i ”färskorven”. Tryck till färsen så det blir slutet runt spettet. Lägg på en bakplåtsklädd längpanna och stoppa in i ugnen 10 minuter 200 grader. Vänd dem och låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter. Sätt sedan på grillen på ugnen i 5 minuter.
Under tiden färsspetten är i ugnen skalar och hackar du potatis och morötter. Bryn i en stekpanna med smör. Därefter skär du aubergin, squash och paprikor i små bitar. Lägg i pannan tillsammans med potatis och morötter. Tillsätt olja, flingsalt och peppar och låt ligga i pannan några minuter.
Servera med en kall sås. Här blandade jag matlagningsyougurt med pesto.
Det här är en underbart god och syrlig kaka som kan ätas kall som den är, eller lite ljummen med vaniljglass. Måste testas! Receptet kommer från Mitt Kök 2012:29
Till 1 kaka behöver du:
Deg:
150 gram smör
2 äggulor
3 dl mjöl
4 msk socker
2 tsk stött kardemumma
Fyllning:
2 dl crème fraiche
2 äggulor
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk rivet citronskal
2 msk citronsaft
4-5 äpplen
Pärlsocker att strö på kakan
Börja med degen. Rör ihop smöret med äggulorna. Tillsätt socker, kardemumma och mjöl. Använd med fördel matberedare. Dela dege i två delar. Tryck ut den ena halvan i en pajform och nagga med en gaffel, lägg den andra halvan åt sidan. Sätt in i ugn cirka 15 min, 175 grader.
Nu är det dags för fyllning. Vispa gulorna med crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronsaft och skal. Häll sedan den släta smeten i pajformen.
Skär äpplena i tunna skivor. Lägg över citronfyllningen och fördela den resterande halvan av degen över. Strö över lite pärlsocker. Grädda i cirka 30 minuter mitt i ugnen tills den fått lite färg och fyllningen stelnat.
Njut!
Det här är en festlig men mycket enkel kycklingrätt som har ändrats allt eftersom åren går. De söta druvorna lyfter rätten både för ögat och smaklökarna.
Du behöver till 4 personer:
4 kycklingfiléer
2 dl crème fraiche franska örter
2 ½ dl matlagningsgrädde alt 2 dl crème fraiche naturell
½ dl vitt vin
1 msk kycklingfond
salt, peppar
smör till stekning
250 gram coctailtomater, skurna i halvor
vindruvor, ugnefär lika många som tomater skurna i halvor
Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i smör. Salta peppra. Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde, vitt vin och kycklingfond. Lått puttra ihop till en god sås.
Tillsätt tomaterna och vindruvorna precis innan servering. Passar bra både till ris, potatis och pasta.
Även en ”bloggerska” skall ha semester 😉 En vecka i Åre och två på Kreta har resulterat i torkat renkött och otaliga tzatzikis. Nu blir det en paus från det grekiska köket, för att längre fram när smaklökarna skriker av abstinens plocka fram inspirationen.
Här följer ett recept från GI-mat, möjligen lite för skarp smak av rosépepparen. Annars enkelt och snabbt att göra!
Du behöver till 4 portioner:
500 gram torskfilé
150 gram färsk spenat
15 st körsbärstomater
3 dl grädde
1 ½ msk fiskfond
1 msk hackad rosépeppar
50 gram pinjenötter
salt och peppar
Lägg den färska spenaten i en ugnsfast form. Lägg fiskfiléerna över och strö på salt och peppar. Dela tomaterna och toppa fisken med dem.
Koka upp grädde och fiskfond. Mortla rosépepparen och tillsätt i gräddblandningen. Häll såsen över fisken och toppa med pinjenötter. Ställ in i ugnen i 25 minuter, 200 grader.
Det är sensommar och dags för björnbären att mogna. Varje sommar lånar vi svärföräldrarnas båt på Hönö och styr mot ölandskapet i skärgården som har fullt av björnbär. Naturligtvis har vi vårt hemliga favoritställe!
Här kommer ett härligt somrigt recept på smulpaj.
Till en paj behöver du:
knappt 1 liter bär
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
¾ dl strösocker
¾ dl kokosflingor
125 gram smör
50 gram riven mandelmassa
cirka 2 msk potatismjöl
Smöra en pajform och lägg i bären. Strö över potatismjöl så pajen inte blir för vattnig.
Blanda vetemjöl, havregryn, kokosflingor och strösocker. Klicka i smöret och ”smula” sedan sönder det med fingrarna eller en gaffel. Riv i mandelmassan. Rör runt.
Fördela sedan smuldegen jämt över bären. Stoppa in i ugnen cirka 25 minuter, 200-225 grader. Servera till vispad vaniljsås och njut.
Till 4 portioner behöver du:
cirka 600 gram makrillfilé
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl skorpmjöl
smulat havssalt
dill
2 ½ mjölk
25 gram smör + rikligt med smör till stekning
Blanda mjöl och skorpmjöl. Smula i havssalt. Lägg mjölblandningen på en tallrik och ”rulla” fiskfiléerna i blandningen. Stek i panna med rikligt med smör.
När all fisk är stekt häller du i mjölk och 25 gram smör i pannan. Låt koka ihop. Tillsätt klippt dill. Klar att servera till den stekta makrillen med kokt potatis och hemmagjord lingonsylt.
En fyllig kasslerrätt för vardagskvällen. Originalreceptet från GI&hälsa.
Till 4 portioner behöver du:
600 gram kassler
3-4 stycken tomater
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackad basilika
1 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
salt, peppar
ost till ”topping”
Skiva kassler och lägg i ugnsfast form. Hacka tomaterna och blanda med matlagningsgrädde, créme fraiche, tomatpuré, chilisås, basilika och hackad vitlök. Salta och peppra.
Bred blandningen över kasslern och toppa med ost. Gratinera i 225 grader, 25-30 minuter. Serveras till en god sallad och exempelvis pasta.
Äntligen kantarelldags! En fröjd för både ögat och smaklökarna. Receptet kommer från GI&hälsa.
Du behöver till 1 paj:
500 gram kantareller
2½ dl matlagningsgrädde
3 ägg
½ dl sherry
salt, peppar
smör till stekning
Fräs svampen i smör några minuter. Lägg i den förgräddade pajformen.
Blanda matlagningsgrädde, ägg, sherry, salt och peppar och häll över svampen. Grädda i ugnen cirka 25 minuter. Servera till en god sallad.
Till 4 portioner behöver du:
500 gr lax, skinnfri
2 ½ dl créme fraiche
havssalt
svartpeppar
fransk örtblandning
smör
Hyvla en bit smör och lägg i ugnsfast form. Lägg laxen ovanpå. Krydda ett lager med havssalt, svartpeppar och fransk örtblandning på laxen. Hyvla ytterligare smör och lägg på. Bred över créme fraiche så det täcker och ytterligare ett täcke med fransk örtblandning.
Låt stå i ugnen, 175 – 200 grader, i cirka 35 minuter beroende på hur tjock laxen är. Servera med rårivna morötter och kokt potatis.
En lite annorlunda smak till torsken, men god. Jag blev inspirerad av den indiska touchen från tidningen GI&hälsa.
Till 4 portioner behöver du:
500 – 600 gram torsk
1 burk krossad tomat
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 tsk honung
1 röd paprika
1 liten fänkål
1 liten broccoli
1 vitlök
½ påse tikka masala kryddmix
1 tsk grön currypasta
salt, peppar
olja att steka i
2 dl cashewnötter, naturella eller exempelvis kummin till egenrostning
Hacka vitlök och bryn lätt i olja. Tillsätt krossade tomater, matlagningsgrädde, honung, tikka masala kryddmix och currypasta. Låt koka ihop.
Strimla paprika och fänkål samt dela broccolin i mindre buketter. Lägg grönsakerna i grytan. Smaka av med salt och peppar.
Rosta cashewnötterna på torr stekpanna. Krydda med salt och kummin. Ställ åt sidan.
Lägg i den delade fisken i grytan. Låt puttra försiktigt i några minuter. Lägg på cashewnötterna. Klar att serveras till exempelvis kokt ris.
När jag och min sambo var i Brasilien hösten 2009 hyrde vi ett hus vid turiststaden Praia da Pipa i en månads tid. Här träffade vi ett holländskt par som höll på att bygga en restaurang i byn. Vi umgicks så pass att vi blev hembjudna på barbecue och det serverades världens godaste potatis!
Till 6 halvor (cirka 2-3 portioner) behöver du:
3 stora potatisar
smör
kryddblandningen ”Franska örter”
vitlök (kan uteslutas)
flingsalt
Lägg fram smöret så det mjuknar. Skölj potatisen och dela dem sedan på längden. Koka i cirka 10 minuter, de skall inte vara helt klara.
Rör sedan ihop smöret med pressad vitlök och franska örter. Tag en gaffel och ”skrapa upp” lite av potatisen på den plana ytan utan skal. Lägg/bred på det smaksatta smöret och strö flingsalt på. Grilla med skinnsidan nedåt. Ett underbart tillbehör till sommarens grillaftnar.
Här hade vi grillade kycklingspett penslade med soja, grillad haloumi, kall sås av grekisk yougurt och sweet chili samt grillspett av diverse grönsaker.
Det här är ett gammalt husmorsrecept som säkert är bekant för många av er. Som barn tyckte jag det var alldeles för mycket kakaosmak då min favorit var McDonalds choklat sundae! Men nu är det en favorit till vaniljglassen och går att blanda ihop i ett nafs.
Till 4 portioner behöver du:
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 dl vatten
en skvätt mjölk
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Servera till vaniljglass och färska bär.
Klassiskt gott till söndagsmiddagen…
Till 4 portioner behöver du:
1 kg älgstek
20 st grönpepparkorn
10 st enbär
3 – 4 nypor havssalt
2 ½ dl vatten
3 msk viltfond
2 hackade morötter
2 lagerblad
Sås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 rågad tsk svart vinbärsgelé
salt och peppar
mjöl till redning
colorit soya
Krossa kryddorna i en mortel och rulla steken i dem. Lägg i panna rikligt med smör. Bryn så den får fin stekyta på alla ytor. Sänk temperaturen och tillsätt de hackade morötterna och lagerbladen.
Blanda vatten och fond. Tillsätt hälften i pannan och lägg på locket. Efter cirka 45 minuter när du ser att mycket av vätskan har reducerats häller du på resten. Låt stå ytterligare cirka 30 minuter, stäng sedan av plattan och låt stå på eftervärme i cirka 30 minuter.
Sila spadet till en kastrull. Spara morötterna i en skål, de är underbara som tillbehör. Tillsätt gelé och smaka av med salt och peppar. Red med mjöl utblandat i lite mjölk eller vatten.
Servera till kokt färskpotatis och färgsprakande sallad.
En syrlig och len dessert i sommartider. Receptet kommer från Hembakat 2012:4
Till 4 portioner behöver du:
100 gram vit choklad (ex Lindts med vaniljarom)
3 – 4 dl vispgrädde
½ dl pressad citronsaft
½ dl strösocker
4 äggulor
2 msk florsocker
färska bär till garnering
Hacka chokladen. Koka upp 2 dl grädde med citronsaft och socker. Tillsätt chokladen och rör till slät smet.
Vispa upp äggulor för sig. Häll den heta chokladgrädden under vispning i en tunn stråle i äggulorna. Häll tillbaka krämen i kastrullen och låt tjockna på svag värme. Rör hela tiden!
Häll upp i glas och låt stå kallt i minst 3 timmar.
Vispa resterande grädde tillsammans med florsocker och toppa glasen med. Garnera med färska bär.
En härlig kombination av den rökta kasslern och peston. De hackade solrosfröna gör det dessutom lite krispigt! Receptet från GI&hälsa.
Du behöver till 4 portioner:
500 – 600 gram kassler
2 ½ dl créme fraiche
4 msk pesto
hackad färsk basilika
1 dl solrosfrön/kärnor
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva kasslern och lägg i smörad ugnsfast form. Blanda créme fraiche, pesto och hackad basilika. Bred över kasslern. Hacka solrosfröna och strö över. Ställ i ugnen i 15-20 minuter. Servera till kokt potatis. Smaklig måltid!
Jag tycker spett av alla de slag är en fröjd för ögat. Den kryddstarka korven är ett viktigt komplement för både ögat och smaklökarna.
Du behöver till 4 portioner:
1 påse fryst svampmix
1 vitlökskyfta
1 tsk torkad timjan
3 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk grösaksfond
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 st kryddstarka korvar ex chorizo
salt och peppar
Fräs svamp med hackad vitlök. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll på vatten, fond och grädde och låt koka några minuter. Stek under tiden korven i mindre bitar och trä på spett. Smaklig spis!
En härlig syrlig kaka till fikat, en favorit på kakbordet.
Du behöver till cirka 12 bitar:
2 burkar krossad ananasa (á 435 gram)
2 ägg
2 ½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl kallt vatten
Kokostäcke:
4 msk smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl kokosflingor
2-3 msk vaniljsocker
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner i äggblandningen växelvis med vattnet. Halvgrädda mitt i ugnen 20 minuter i 200 grader.
Blanda alla ingredienserna till kokostäcket och låt koka upp. Rör hela tiden. Fördela den avrunna ananasen (gärna urkramad) på den halvgräddade kakan. Bred därefter på kokostäcket. Ställ tillbaka mitt i ugnen och grädda ytterligare 15 – 20 minuter. Täck med folie så den inte bränns.
Servera med lättvispad grädde!
Ett lite festligare alternativ till en vanlig ”korv med bröd”, och inte svårt alls! Självklart kan man krydda brödet med lite vad smaklökarna önskar… Receptet kommer från Hembakat 2012:4
Till cirka 6 korvar behöver du:
2 dl 37 gradigt vatten
¼ paket jäst (12,5 gram)
¾ tsk salt
½ tsk strösocker
½ msk oregano
1 dl riven ost
cirka 5 dl vetemjöl
Lös upp jästen i det varma vattnet och tillsätt salt, socker, oregano, ost och vetemjöl. Knåda ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt medan du startar grillen och sedan grillar korvarna på vanligt vis.
När korvarna är grillade och tillräckligt svala för att du skall kunna ta på dem delar du degen i 6 klumpar. Rulla ut var och en till långa ormar och rulla runt korven. Lägg på grillen och glöm inte vända dem. Färdiga att servera, lämpligen till en sallad med pesto. God sommar!
En snabb och god rätt som lätt tillfredsställer smaklökarna. Receptet kommer ursprungligen från tidningen ”GI&hälsa”.
Till 4 portioner behöver du:
4 kycklingfiléer
50 gram cashewnötter
2 vitlöksklyftor
100 gram kokosflingor
2 krm mald spiskummin
2 krm gurkmeja
2½ dl matlagningsgrädde
200 gram färsk bladspenat
salt och peppar
smör till stekning
Skär kycklingen i mindre bitar. Salta och peppra. Stek i smör.
Mixa nötter och vitlök till en massa och tillsätt i stekpannan. Häll i kokosflingor, gurkmeja, spiskummin och matlagningsgrädde. Låt koka ihop lite och lägg sedan i spenaten. Smaka av med salt och peppar. Servera eventuellt till ris.
Här har jag åter igen blivit inspirerad av LCHF. En frisk och lätt rätt med syrlig citronsås.
Du behöver till 2 portioner:
1 dl blå vallmofrön
salt, peppar
300 gram skinn- och benfri lax
smör till stekning
1 ½ dl créme fraiche
½ tsk flytande honung
rivet skal av 1 citron
½ blomkålshuvud
1 tsk olivolja
havssalt
färskpotatis
Dela blomkålshuvudet till små bitar. Lägg i ugnsfast form och ringla olivolja samt strö havssalt över. Ställ in i ugnen 30 minuter, 200 grader.
Borsta potatisen och låt koka.
Blanda vallmofrön, salt och peppar. Panera laxen och stek i smör. Blanda under tiden créme fraiche med honung och citronskal. Smaklig spis!
En riktig glad midsommar önskas er! Nu till sommaren är sallad ett utmärkt tillbehör till den grillade köttbiten eller varför inte till buffén. Att göra den med kikärtor gör den extra matig och rik på proteiner, mineraler och kostfiber. Receptet kommer ursprungligen från Mitt kök 2012:18
Till 4 portioner behöver du:
2 dl kokt ris
100 gram färdigkokta kikärtor
½ blomkålshuvud i buketter
½ dl torkade delade aprikoser
½ dl skalade finhackade pistaschnötter
½ msk curry
½-1 rött hackat äpple
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
salt
Koka blomkålen lätt i saltat vatten och låt svalna. Blanda ris, kikärtor, blomkål och aprikoser i en bunke.
Fräs det hackade äpplet med curry och låt svalna.
Blanda majonnäs och gräddfil med curry och de currystekta äppelbitarna. Smaka av med salt. Blanda med risröran och strö över pistaschnötterna. Som sagt utsökt till grillat. Här BBQ marinerad älgbiff.
Den här glassen blev genast en favorit. Så len, så fyllig och så otroligt god. Du måste testa, varför inte till jordgubbarna på midsommarbordet! Receptet från tidningen ”Mästerkocken.
Till 4 portioner behöver du:
125 gram Toblerone
3 tsk Baileys
3 äggulor
½ dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde
Smält Toblerone med Baileys i vattenbad.
Vispa äggulor med strösocker vitt och pösigt. Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet.
Rör ner lite av äggvispet i den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt det i resterande äggvisp. Häll i form och låt frysa cirka 4 timmar. Servera eventuellt till färska bär.
Underbart god gryta där jag valde en extra stark ölkorv för lite extra sting! Receptet hämtat från ”Mitt kök” 2012:16
Till 4 portioner behöver du:
1 fläskfilé
1 tsk torkad timjan alt färsk
2 smala ölkorvar
2 tsk hela rosépepparkorn
1 tsk tomatpuré
3 dl matlagningsgrädde
1-2 dl vatten
2 tsk whisky
kokt potatis
salt och peppar
smör till stekning
Putsa fläskfilén och skär i bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör tills den fått lite färg. Skär ölkorvarna i småbitar och lägg i pannan.
Krossa rosépepparkorn och timjan. Tillsätt i pannen med matlagningsgrädde, tomatpuré och vatten. Låt den småputtra några minuter och tillsätt sedan whiskyn. Servera till kokt potatis.
Dagens viktigaste mål för mig är utan tvekan frukost. Jag kan riktigt drömma mig iväg till frukostbufféer. Här kommer ett recept, eller snarare inspiration, på en god musli om man vill ta sig bort från sockerbomberna på musli/cornflakeshyllan i matbutiken.
3 dl rispuffar
1 tsk flytande honung
1 dl havregryn
1 ½ dl grovhackade hasselnötter
½-1 dl havrekärnor
½ dl kokosflingor
1 msk sesamfrön
2 msk linfrön
½ dl flagad mandel
1 msk solroskärnor
1 msk torkade gojibär
1 tsk malen kanel
Lägg rispuffarna på en bakplåtspapperklädd långpanna och ringla över honungen. Rosta i ugnen i 10 minuter, 200 grader eller tills de fått gyllenfärg. Häll i resten av ingredienserna förutom gojibären och havregrynen i en torr stekpanna och rosta några minuter. Blanda samman allt. Klrat att servera till grekisk yougurt, hallon och lite ringlad honung. God morgon!
Åter igen kommer sambons jaktintresse till användning i köket. Som pajdeg använder jag idag en annan typ än vad jag brukar som är lite fluffigare i sin konsistens. Hoppas det smakar!
Till 1 paj behöver du:
500 gram älgfärs
1 tsk sambal oelek
1 tsk grillkrydda
½ dl vatten
cayennepeppar efter smak och tycke
salt, peppar
2 ½ dl créme fraiche
1 dl hackad ost
2 tomater
½ dl riven parmesanost
Pajdeg:
25 gram smör
¾ dl vatten
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienserna till pajdegen, alternativt använd en matberedare. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 15 minuter, 200 grader.
Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt sambal oelek, vatten, grillkrydda och eventuellt cayennepppar. Låt vattnet koka in. Lägg köttfärsen i den förgräddade pajformen.
Blanda créme fraiche med den hackade osten och bred över köttfärsen. Skiva tomaterna och lägg över créme fraichetäcket. Avsluta med riven parmesanost. Grädda i cirka 25 minuter, 200 grader. Servera till riven vitkål med vinaigrette.
En riktigt fluffig marängliknande dessert/kaka/godis… You name it!
Till cirka 20 stycken behöver du:
4 ½ dl strösocker
½ dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl kallt vatten
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl kokhett vatten
3-4 dl kokosflingor
1 msk kakao
Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsett detta till sockerblandningen.
Vispa alltsammans med elvisp cirka 30 minuter till en pösig och seg smet.
Blanda samman kokosflingor med med kako. Häll lite av det på botten av en form cirka 20×30 cm.
Häll i smeten. Strö över ett lager av kakaokokosen. Lå smeten stå kallt tills den stelnat i cirka 2 timmar. Skär i bitar och doppa i kakaokokosen. Förvara svalt, alternativt i frysen. Njut!
Jag älskar tacos, och då bara måste man ha guacamole! Hur spicy den skall vara bestämmer man naturligtvis själv. Min valde jag att ha ganska så rejält hot då jag inte hade någon annan salsa.
Du behöver:
2 avokados
½ röd chilifrukt
1 dl créme fraiche
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
salt
svartpeppar
Dela och gröp ur avokadon. Hacka chilifrukten. Blanda och mixa alla ingredienserna i en bunke. Klar att serveras!
Finns det något bättre än nygräddade kanelbullar?
Nä, tror inte det…
Till cirka 45 stycken behöver du:
50 gram jäst
5 dl mjölk
3 dl socker (2 ½ dl till deg, ½ dl att bre på)
½ tsk malen eller stött kardemumma
2 ägg (1 till deg, 1 till gräddning)
300 gram smör (175 gram till deg, 175 gram att bre på)
2 msk kanel
cirka 15 dl vetemjöl
Blanda 175 gram smör med kanel och ½ dl strösocker. Ställ åt sidan.
Smula sönder jästen i 2 ½ dl kall mjölk. Tillsätt 2 ½ dl strösocker, 1 ägg och kardemumma.
Smält 175 gram smör och tillsätt resten av mjölken. Låt bli fingervarmt och häll det i jästblandningen. Ta i mjöl efter hand till degen blir lagom kletig. Låt jäsa över ugn, alternativt i vattenbad för er med elhäll, i 40 minuter.
Knåda degen jämn och dela in i tre lika stora delar. Kavla ut till stora rektangulära formar (en i taget…). Bre på kanel- och sockersmöret. Rulla sedan ihop till långa korvar. Skär varje korv i 15 delar. Lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsockeer. Grädda i 10 minuter, 225 – 250 grader. Klart! Mmm…
Underbart gott! Vi har här använt torskfilé från fiskbil vilket naturligtvis är strået vassare än fryst, men går naturligtvis också.
Till 3 portioner behöver du:
500 gram torskfilé
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
1-2 tsk smulat havssalt
smör till stekning
2 dl mjölk
dill
Blanda ströbröd, vetemjöl och handsmulat havssalt på en tallrik. Torka av fisken med lite papper. Doppa sedan i mjölblandingen och stek på medelhög värme.
När fisken är färdigstekt lägger du upp den på ett fat. Häll i mjölken i stekpannan och rör runt. Klipp i dill. Servera till kokt potatis och svärmors underbara lingonsylt.
Ibland vill man ha ett matigt kvällsmål utan att behöva vara ”tungt” och lägga sig som en klump i magen. Det här är perfekt! Köttbullar kan man variera i oändlighet, här med smak av curry.
Till cirka 20 köttbullar behöver du:
400 gram blandfärs
1 tsk curry
1 ½ tsk grillkrydda
1 ägg
2 msk ströbröd
salt, peppar
smör till stekning
Blanda alla ingredienser utom smöret. Rulla till runda bullar och stek på medelvärme. Snåla inte med smöret…
Servera till härlig rödkålssallad.
Det är inte ofta man säger att en fiskrätt bara smälter i munnen, men den här gör faktiskt det!
Till fyra portioner behöver du:
500 gram torskfilé
1 ½ msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm muskotnöt
3 äggulor
3 äggvitor
salt, vitpeppar
Smält smöret och tillsätt vetemjölet. Rör tills klumpar är borta och tillsätt mjölken. Låt koka upp. Tillsätt muskotnöt, salt och peppar. När den tjocknat ta den från värmen. Låt svalna.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Skär fisken i mindre bitar cirka 3 x 3 cm.
Tillsätt äggulorna i mjölkblandningen, och rör ner fisken. Vänd i vitorna och häll upp i ugnsfast form. Grädda 35 minuter långt ner i ugnen, 200 grader. Servera till smält smör och kokt potatis.
Oj vilket härligt väder det har varit i helgen. Har befunnit mig bland sjöar och djupa skogar. Grillat färdiga hamburgare och korv och njutit av enkelheten och värmen. Men förra veckan gjorde jag en smakrik soppa som åter igen var från tidningen ”Allt om LCHF” 2012:3. Dock med lite ändringar efter smak och tycke. Helt underbar!
Till fyra portioner behöver du:
1 liten glasburk grillad paprika
2 – 3 kycklingfiléer
1 litet blomkålshuvud
1 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 ½ msk grönsaksfond
salt, peppar
paprikapulver
smör till stekning
Hacka paprikan i små bitar och blomkålen i små buketter. Stek till i kastrull med en klick smör. Häll i vattnet, matlagningsgrädde och fond. Låt koka några minuter. Dela kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare men lika stora. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Stek i smör.
När blomkålen mjuknat i kastrullen, mixa soppan slät. Skiva den stekta kycklingen och servera med soppan. Smaklig spis!
Rödvin och fisk är kanske inte det man tänker på som en perfekt kombination, men faktiskt, det är underbart gott! Rödkålen blir pricken över iet. Receptet är hämtat från tidningen Allt om LCHF 2012:3. Låt väl smaka!
Till fyra portoner behöver du:
500 gram torskfilé
1 paket bacon
1 dl rödvin alternatvit matlagningsvin
3 dl vatten
1 tsk kinesisk soya
1 krm fisksås
1 dl créme fraiche
1 bit rödkål
olivolja
vit balsamvinäger
salt och peppar
Riv rödkålen och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Klipp bacon och knaperstek. Häll på vatten, kinesisk olja, fisksås och vin. Låt koka till reducerad mängd. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Lägg torsken i en ugnsfast form. Koka upp vatten i en kastrull och häll sedan över torsken. Låt ligga i det kokheta vattnet i 7-10 minuter. Ta upp fisken med hålsil och servera med vinsås, rödkål och eventuell potatis.
En riktig klassiker! Dock måste jag erkänna att ögat gärna hade sett dem mer ”spruckna” i kanterna, men oj vad smaskiga de blev.
Till 30 stycken behöver du:
100 gram smör
¾ dl strösocker
¾ msk vaniljsocker
¼ tsk hjorthornssalt
2 – 2 ½ dl vetemjöl
Lägg fram smöret i god tid så det hinner bli mjukt. Rör poröst tillsammans med strösockret. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla till 3 lika långa längder och dela sedan in varje längd i 10 bitar. Rulla varje bit till en boll och lägg på bakplåtspapper. Grädda i cirka 25 minuter i 150 grader.
En härlig matig soppa med god blandning av smaker. Ursprungsreceptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:3, men lite omgjort efter min smak och tycke.
Till 4 portioner behöver du:
2 burkar kräftstjärtar á 170 gram
1 zucchini
1 burk krossade tomater
smör till stekning
3 dl vatten
1 msk skaldjursfond
1 msk grönsaksfond
1 ½ dl matlagningsgrädde
vitpeppar
1 citron, saften
dill
Till citroncémen behöver du:
1 paket créme fraiche
1 citron, rivna skalet
lite rinnande honung
salt
Häll av spadet från kräftstjärtarna. Hacka zuccinin i mindre bitar. Stek i smöret. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet och fonden. Låt koka några minuter och mixa den sedan slät. Tillsätt matlagningsgrädden. Smaka av med citronsaften, dill och vitpepparn. Lägg i kräftstjärtarna och värm upp soppan.
Rör i citronskalet och honungen i créme fraichen. Smaka av med lite salt. Tillsätt en liten klick i kräftsoppan. Servera till en brödbit. Smaklig spis!
Det här är allas favorit, jag lovar! De fullkomligt smälter och fyller hela munnen med härlig choklad.
Du behöver till cirka 12 stycken:
100 gram smält smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
florsocker till garnering
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda sedan de övriga ingredienserna i en ennan bunke, som du sedan tillsätter i äggröran. Rör till jämn smet. Häll i det avsvalnade smöret. Grädda i cirka 6 minuter, 225 grader. Dekorera med florsocker.
En lyxig, enkel och snabb vardagsmåltid efter jobbet. Man skall inte underskatta pannkakan!
Till 6 matiga spenatplättar behöver du:
3 ägg
1 dl vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
225 gram fryst bladspenat (½ paket)
salt, peppar
smör till stekning
Knäck äggen i en bunke. Häll i 1 dl matlagningsgrädde och vetemjölet. Vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt resten av matlagningsgrädden och den tinade och urkramade spenaten. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida. Servera till färska räkor, créme fraiche och avokado. Smaklig spis!
Förvånandsvärt snabb kycklingrätt med krämig konsistens. Kan definitivt rekommenderas! Receptet är hämtat från ”Allt om LCHF” 2012:2.
För 4 portioner behöver du:
8 champinjoner
1 paket bacon
5 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad persilja
2 msk hackad timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl jordnötter
4 kycklingfiléer
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och skiva champinjoner samt skär bacon i mindre bitar. Knaperstek bacon och lägg champinjoner i pannan så de får fin färg. Häll över matlagningsgrädden och tillsätt persilja, timjan, salt och svartpeppar. Låt småputtra.
Lägg de hela kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Häll över gräddblandningen och ställ i ugnen cirka 25 minuter. Toppa med jordnötter. Gott att servera till ris och grön sallad.
Jag var i London hösten 2001 och arbetade i en klädbutik. I området jag bodde fanns ett alldeles underbart bagelsbageri. Det gick nog inte en dag utan att jag tog vägen förbi dem och köpte en ”plain bagel to go”. Kan än idag känna hur den smalt i munnen medan jag gick.
Det går många rykten kring bagels uppkomst. Troligtvis kommer den från Polen så långt tillbaka som på 1600-talet och sägs ha spridits med judiska emigranter.
Det här är ett recept jag hittade i ”Hembakat” 2012:3. En fantastiskt härlig tidning med underbara bilder. Väl köpvärd 🙂
Till 24 stycken bagels behöver du:
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
½ dl ljus sirap
2 tsk salt
1 msk olja
cirka 13 dl vetemjöl
4 msk strösocker och vatten till kokning
ägg till pensling
sesamfrön, vallmofrön, riven ost etc till garnering
Smula sönder jästen i en stor dunke. Häll i ljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt sirap, salt, olja och lite vetemjöl i taget. Knåda väl och låt jäsa under bakduk ungefär en timme.
Dela sedan degen i 24 lika stora delar och rulla ut till långa korvar. Forma till kransar och lägg på mjölat bakplåtspapper. Låt åter igen jäsa under bakduk i cirka 20 minuter.
Koka upp vatten och strösocker i en bred kastrull eller traktörpanna. Lägg i kransarna och låt småkoka i 3-4 minuter. Vänd dem under tiden. Tag upp med en hålslev och lägg åter på en baklåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg. Dekorera med exempelvis sesamfrön, vallmofrön eller riven ost. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen, 225 grader. Njut!
Det här är ett gammalt recept i släkten där hemligheten (sägs det) för att lyckas är att antalet minuter i ugnen är exakt tolv!
Till en omelett för 2 – 3 personer behöver du:
3 ägg
2 ¼ dl mjölk
en klick smör
salt
Stuvning:
25 gram smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
salt, peppar
kräftstjärtar, dill, räkor, svamp etc… Beroende på vad man föredrar.
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Lägg en klick smör i en ugnsfast form och ställ in i ugnen. Medan smöret smälter i ugnen, kokar du upp mjölken. Knäck äggen i en bunke och häll i den kokande mjölken. Vispa lite med en handvisp så det har blandats ordentligt. Salta. Ta ut formen ur ugnen och häll i äggblandningen. Snabbt in i ugnen i EXAKT 12 MINUTER!
Under tiden omeletten är i ugnen, smälter du smöret till stuvningen i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och vispa. Nu skall du ha en tjock bottensats. Häll i mjölken och rör hela tiden tills den tjocknat. Salta, peppra och tillsätt eventuellt dill. Häll stuvningen över omeletten när den är färdig. Häll över kräftstjärtarna om det är det du vill ha på. Servera till en grön sallad.
Visste du att sherry är ett spanskt starkvin som tillverkas enligt ”solera”-metoden vilket innebär att man blandar viner med olika åldrar? Det går till genom att tunnor staplas på varandra där den understa är den äldsta. När den tappas till flaska fylls det på med vin från den ovanför, dock max 33 % per år.
Det här är en underbar fyllig och smakrik sås som bara måste testas!
Till 4 portioner behöver du:
500 gram laxkotlett utan skinn (ex fjärilskotlett)
salt och socker
kräftstjärtar
Santa Maria Seafood & Fish kryddblandning
Sherrysås:
2 msk smör
2 msk hackad persilja
2 msk fiskfond
1 dl vitt matlagningvin
1 lagerblad
¾ dl sherry
1 dl matlagningsgrädde
1 krm cayennepeppar
2,5 dl créme fraiche
vitpeppar
Salta och sockra laxen efter egen smak och tycke. Låt dra en stund (ex medan du gör såsen).
Smält smöret och lägg i den hackade persiljan. Tillsätt matlagningsvin, fiskfond, smulat lagerblad, cayennepeppar och vitpeppar. Låt koka några minuter tills något reducerad mängd. Tillsätt matlagningsgrädde och sherry. Låt koka upp igen. Lägg i créme fraiche och rör till en slät sås. Låt stå på svag värme.
Torka av laxen med lite papper. Stek i smör. Ta bort från pannan och lägg i kräftstjärtarna. Krydda med Seafood & Fish och stek till snabbt. Om de ligger i pannan för läng blir de sega. Servera med sherrysås och varför inte ugnsrostade rotsaker. Smaklig måltid!
En lätt, snabb och krämig soppa i härlig grön färg. Tillbehören kan man variera, här valde jag knaperstekt bacon med cream cheese. Men varför inte lax och räkor?
Till 4 portioner behöver du:
2 buntar färsk sparris
1 ½ msk kycklingfond
4 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 klick smör
salt, vit- och svartpeppar
1 paket bacon
1 förpackning cream cheese (ex Philadelphia)
Skär av ändarna på sparrisen. Dela i mindre bitar. Koka i 10 minuter i vatten med tillsatt kycklingfond. Häll i matlagningsgrädde och smör. Kör med en stavmixer eller matberedare tills du har fått en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon och en klick cream cheese.
Omelett är en underskattad rätt, perfekt som mellanmål eller kvällsmat! Det går att variera i oändlighet. Här har jag smaksatt med pesto, och tillsatt halloumi som mättar lite extra.
Till 1 härlig omelett behöver du:
cirka 75 gram halloumi (cypriotisk ost)
3 ägg
3 msk vatten
1 msk pesto
coctailtomater
40 gram rökt skinka
grönsallad
0,25 dl riven parmesanost
smör till stekning
Knäck äggen i en bunke, tillsätt vatten och pesto. Vispa ihop. Skiva halloumiosten och stek smör. Häll äggsmeten över och rör lite med stekspaden. När äggblandningen börjat stelna, lägg på skinkan, tomaterna och salladen. Toppa med riven parmesanost. Låt ligga kvar på pannan en liten stund. Vik på mitten och servera!
Det här var en av mina favoriter som barn. Dock var det enligt min mor ett måste att ha fläskfärs. Eftersom jag bor ihop med en jägare testar jag tillaga det mesta med älgkött. Älgen höjde rätten till skyarna!
400 gram älgfärs
1 ½ dl. mjölk
1 ½ msk skorpmjöl
smör
1 ägg
salt, peppar
grillkrydda
Sås:
3 dl matlagningsgrädde
kalvfond och/eller viltfond
skvätt kinesisk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
kolorit soja
mjöl till redning
salt och peppar
Blanda mjölk, skorpmjöl, ägg, salt och peppar i en bunke. Låt stå en halvtimme. Lägg därefter i färsen och rör om. Forma färsen till en, alternativt två, limpor i en smörad ugnsfast form. Hyvla med en osthyvel smör och lägg på toppen av limporna. Krydda med grillkrydda. Sätt in i ugnen i 225 grader ungefär 30 minuter. De sista minuterna höjer du värmen eller sätter på grillen på ugnen för att få en hård skorpa.
Tag ut formen och lägg limporna på en skärbräda. Häll i lite vatten i formen och rör runt så alla ”rester” av köttet blandas med vattnet. Sila till en kastrull. Häll i matlagningsgrädden, buljongen, gelén och den kinesiska sojan och kolorit. Salta och peppra. Rör ihop en redning av mjöl och mjölk och häll i såsen. Låt koka upp tills du tycker den är lagom tjock. Skiva limporna. Klart att servera!
Tips! Supergott att ha till gammeldags inlagd ättiksgurka!
Det här är ett underbart recept på jordnötssås, som pricken över iet är det äpple i. Och visst ser det festligt ut när man serverar kycklingspett?!
Till 8 stycken marinerade kycklingspett behöver du:
5 stycken kycklingfiléer
2 msk rapsolja
2 msk rött matlagningsvin
cayennpeppar
2 msk kinesisk mushroomsoy
1 vitlöksklyfta
salt, vitpeppar
farinsocker att rulla i, cirka 1 dl
grillspett
Dela kycklingen i små bitar, lagom för att trä på spett. Finhacka vitlöken. Lägg alla ingredienserna i dubbla fryspåsar och låt stå kallt ett par timmar. Fördela kycklingen på spetten och rulla i farinsocker. Lägg i ugnsfast form eller på plåt. Stek i ugnen cirka 20 – 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Jordnötssås för 4 personer:
1 stort äpple
2 vitlöksklyftor
1 dl salta jordnötter
1 röd chilifrukt
2 msk jordnötssmör
rivet skal och saft av ½ lime
1 msk farinsocker
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ msk kycklingfond
smör till stekning
salt
Finhacka äpple och vitlök. Fräs i smör i stekpanna. Tag åt sidan. Hacka nötterna och chilin. Lägg i kastrull och tillsätt jordnötssmör, limesaft och skal, farinsocker, vatten, matlagningsgrädde och kycklingfond. Låt koka i några minuter. Lägg i den stekta vitlöken och äpplet och rör om. Smaka av med salt. Servera med ris, kyckling och sallad. Njut!
Det här är perfekt för den som vill ha det enkelt i köket. Köttet lagar sig själv i ugnen, det enda du behöver göra är att skala potatis!
Till 4 portioner behöver du:
800 gram fläskytterfilé
4 dl créme fraiche
1 dl kinesisk mushroom soy
1 ½ dl sweet chilisås
2 ½ dl matlagningsgrädde
ev persilja och solrosfrön
Skiva köttet och lägg ugnsfast form. Blanda créme fraiche, kinesisk soya, sweet chilisås och matlagningsgrädde och häll över köttet. Ställ in i ugnen i 175 grader i 1 ½ timme. Eventuellt täck med ugnsfolie efter 1 timme för att undvika att det bränns. Strö över klippt persilja och solrosfrön som garnering. Servera med kokt potatis och sallad.
Det fullkomligt skriker ”vardag” om denna korvgryta. Jag har aldrig varit speciellt förtjust i falukorv, men så blev jag bjuden på denna korvgryta av min svärfar. Supergod och superenkel. Jag har så här i efterhand lagt till lite egna ingredienser som jag tycker förgyller. Låt det väl smaka!
550 gram falukorv av god kvalitet
cirka 5 morötter
50 gram smör
2-3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1-2 msk vitt matlagningsvin
1 msk grönsaksbuljong
1 krm muskotnöt
salt, peppar
ev persilja
Skala morötterna och skär dem i slantar. Skiva falukorven till tärningar cirka 2 x 2 cm stora. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i mjölet och rör så det inte finns några klumpar. Späd med lite mjölk i taget. När du har fått en lagom konsistens häller du i morötter, korv, matlagningsvin, grönsaksbuljongen och muskotnöten. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra 15 minuter. Strö eventuellt över lite persilja. Servera till kokt potatis.
Jag måste erkänna att jag aldrig har tillagat någon maträtt med linser i. Stunden har kommit! Hittade ett bra förstagångsrecept i tidningen ”Mästerkocken”, och blev överraskad hur gott det är med linser 🙂 och hur snabbt det gick.
Till 2 portioner behöver du:
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 ½ dl röda linser
6 ½ dl vatten
1 ½ msk grönsaksbuljong
½ tsk kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
½ tsk salt
saft från ½ citron
Hacka vitlöken och stek mjuk i olja. Tillsätt linser, vatten, buljong och kryddor. Droppa i citronsaften. Låt koka utan lock i cirka 15 minuter. Servera med en klick créme fraiche.
Nu kommer den Anette! Den glömda marängen med sitt vita fluff som smälter i munnen. Hemligheten är att den skall stå över natten i ugnen. Enligt originalreceptet skall den göras i stor ugnsfast form och sedan grädde och färska bär på. Jag gjorde istället i små potionsformar och halverade receptet. Det blev perfekt för 4 personer! Detta får bli mitt bidrag i Månadens Sötsak.
Du behöver till 4 portionsformar (OBS! Dubblera om du skall ha i stor form):
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
färska bär
Vispa äggvitorna hårt. Du skall kunna vända skålen upp-och-ned. Vispa i sockret. Klicka i smeten i formarna. Grädda i 150 grader, 20 minuter (30 minuter till hel form). Och nu kommer hemligheten: stäng bara av ugnen och låt formarna stå kvar över natten I UGNEN. Servera med vispad grädde och färska bär. Njut!
Idag är det fredag. Underbart! Då är det fredagsmys och vad passar väl inte bättre än riktigt goda hamburgare gjorda från grunden?!
Till cirka 20 stycken hamburgerbröd:
50 gram jäst
5 dl mjölk
50 gram smör
1 ½ tsk salt
2 tsk socker
cirka 13 dl vetemjöl special med fullkorn
mjölk och sesamfrön till pensling och garnering
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt och häll sedan över jästen. Rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt och socker. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över.
Stjälp upp degen och kavla ut till en ”platta”. Tryck ut med ett ringmått (jag använde en upp-och-ned-vänd tekopp) cirka 20 stycken runda bröd. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Pensla med mjölk och strö sesamfrön på innan de gräddas i cirka 10 minuter i 225 grader.
Till 6 stycken burgare:
500 gram älgfärs (eller nötfärs)
1 ägg
2 msk skorpmjöl
vitlökssalt, vitpeppar, grillkrydda
Blanda alla ingredienser och forma till 6 stycken burgare. Stek i smör.
På våra hamburgare hade vi knaperstekt bacon, skivad ananas, ost, tomat, gurka, ketchup och senap. Smarrigt! Trevlig helg!
Innan jag träffade min sambo Jimmy hade jag aldrig ätit tjälknöl. Bara namnet i sig var så annorlunda, vad kan detta vara? Nu, några år senare har jag ätit diverse viltmat, styckat, malt hundratals kilogram köttfärs och sist men absolut inte minst – njutit! Det är sånt man får ”stå ut med'” när man har förälskat sig i en jägare.
Tjälknöl är nog något av det lättaste i matväg, det lagar sig själv i ugnen över natten. Tillbehören kan man avancera efter smak, tid och vad man har hemma. För vår del denna torsdag hade vi fyra små potatisar, morötter och créme fraiche i kylen. Men oj vad gott det blev!
Älgstek drygt 1 kg
Saltlag:
vatten 1 liter
salt 1 dl
socker 1 msk
peppar (välj efter smak och tycke, vi varierar mellan grönpeppar och svartpeppar) ½ tsk
krossade enbär 6 st
smulat lagerblad 1 st
Lägg den OTINADE älgsteken i en ugnsfast form. Sätt in den i ugnen i 75 grader i 12-14 timmar. När köttet börjat tina, stick in en köttermometer. Ta ut steken när den visar 68-70 grader beroende på hur rött du vill att köttet skall vara.
Blanda alla ingredienserna till saltlagen i en kastrull och låt koka upp. Låt kallna.
Lägg sedan i den varma steken i den kalla lagen och låt stå kallt i cirka 4 timmar. Ta upp och skiva tunna skivor! Smaklig spis!
En helt vanlig klassisk schackruta. Så simpelt, tantigt och underbart gott! Det här receptet är omgjort efter att ha hämtat det från Icakuriren.
Till 60 stycken små schachrutor behöver du:
½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 krm bakpulver
100 gram smör
1 ½ msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
Blanda strösocker, vetemjöl potatismöl, bakpulver och smör i en bunke. Alternativt använd en matberedare. När du har fått en slät deg delar du den i två delar. Ta sedan och knåda in kakao i den ena, och vaniljsocker i den andra. Rulla vardera deg till två långa korvar, cirka 50 cm långa. Lägg en brun och en vit ”korv” brevid varandra. Lägg sedan den andra bruna ”korven” över den vita, och den vita ”korven” över den bruna. Nu har du alltså alla fyra ”korvar” på varandra så varannan är brun, varannan vit. Lägg i kylen i cirka 30 minuter.
Skiva sedan till schackrutor, cirka 5 mm tjocka, och lägg ut på bakplåtspapperklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, 12 minuter. Schack matt!
En krämig laxrätt med mycket fäska kryddor. Receptet kommer från Mitt Kök.
Du behöver till 4 portioner:
Cirka 600 gram skinn- och benfri laxfilé
4 dl matlagningsgrädde
2 dl färsk basilika
2 dl färska perslja
2 klyftor vitlök
1 tsk rivet citronskal
1 msk pressad citron
salt, svartpeppar
Skär laxen i bitar och lägg i en ugnsfast form. Krydd med salt och peppar. Mixa basilika, persilja och vitlök med grädden. Tillsätt Citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över laxbitarna och ställ in i ugnen i 20 minuter, 200 grader. Servera med sallad och ris.
Idag fick jag maten serverad på bordet när jag kom hem. Hur underbart är inte det? Och gott var det också. Jägaren har tillagat sitt eget byte…
Till 4 portioner behöver du:
500 gram älgfärs
3 dl trattkantareller
cirka 10 skivor västerbottenost
7 potatisar
2,5 dl matlagningsgrädde
vitlökssalt
salt, vit- och svartpeppar
smör till stekning
Bryn färsen, salta och peppra. Smörstek kantarellerna. Skala potatisen och skiva tunt, alternativt ta hjälp av en matberedare. Lägg köttfärs i botten på en ugnsfast form, den skivade potatisen över. Krydda med vitlökssalt och vitpeppar. Lägg ytterligare ett lager färs, och nu trattkantarellerna. Krydda ytterligare med vitlökssalt och peppar. Täck med ett sista lager potatis och häll över matlagningsgrädde. Toppa med den skivade västerbottenosten och svartpeppar. Gratinera i mitten av ugnen i 30-40 minuter, 200 grader. Servera med en god sallad till.
Klassisk rätt gjord på älgkött. Jag tycker om att ha mycket morötter i, men det gör du ju som du vill. Det sägs att det är en skånsk kalops när man har tillsatt morötter.
1 kg älgkött i grytbitar
6 morötter
1 msk viltfond
2-3 msk vetemjöl
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
en rejäl klick smör
salt, peppar
Stek köttet i smör på hög värme tills det får färg. Häll över vatten så det precis täcker köttet. Blanda ut mjölet med lite vatten och tillsätt i grytan. Smula sönder lagerbladen över grytan. Häll i buljong, kryddpeparkorn, salt och peppar. Skala morötterna och skär dem i slantar. Lägg dem i grytan. Låt småputtra under lock ett par timmar. Häll på lite mer vatten efter hand om det har kokat bort. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och hemmagjord lingonsylt.
Klassisk husmanskost som inte får glömmas bort. Äts oftast med med rimmad fläsklägg eller köttkorv. Jag själv föredrar det senare.
Till 4 portioner:
1 kålrot (500 – 600 gram)
3 morötter
5 potatisar
1 palsternacka
5 hela vitpepparkorn
5 hela kryddpepparkon
1 ½ msk grönsaksbuljong
cirka 25 gram smör
salt, svartpeppar
Skala alla rotsaker och dela i mindre bitar. Börja med att koka morötter, kålrot och palsternacka med vit- och kryddpepparkornen samt buljongen. När rotsakerna börjar bli lite mjuka efter cirka 20 minuter, lägg i potatisen. Fortsätt koka tills allt blivit mjukt. Häll av vattnet i en skål. Tillsätt smöret och lite av kokspadet. Vispa med en elvisp. Smaka av med salt och svartpeppar.
Jag tyckte inte om lingonsylt innan jag smakade Ingers egenkokta. Nu har jag svårt att äta köttbullar, raggmunkar och diverse andra ”lingonrätter” utan lingon. Du måste smaka!
Till 2 – 3 burkar behöver du:
cirka 1 kg lingon
6 – 9 dl strösocker
Häll i lingon och socker i en stor kastrull. Det går även bra med frysta, värm försiktigt bara så de inte bränner vid. Låt koka i 15 minuter. Skumma av under tiden. Häll sedan upp i glasburkar, ända upp till kanten, och sätt på locket direkt. Din egenkokta lingonsylt är nu klar!
De här chokladbiskvierna gör min mamma varje jul och varje påsk. En sann tradition! Det är inte svårt att förstå varför – de riktigt smälter i munnen.
Du behöver till 18 stycken:
300 gram mandelmassa
1 äggvita
100 gram smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
3 tsk kakao
cirka 100 gram mörk blockchoklad
1 msk olja
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan till en smidig smet. Klicka ut cirka 18 stycken på bakplåtspappersklädd plåt och platta ut lite med fuktade händer. Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter, 200 grader. Lossa kakorna genast och låt kallna på galler.
Rör smör smidigt och tillsätt socker, äggula och kakao. Vispa till en slät kräm och smaka av. Bred krämen lite toppigt på undersidan av kakorna och ställ dem i frysen i minst 1 timme.
Smält blockchoklad och olja i vattenbad. Låt svalna något och doppa kakorna snabbt. Här dekorerade med påskkyckling i marzipan. Förvaras kallt.
Glad Påsk!
När jag får vegetarianer som middagsgäster brukar jag bjuda på denna paj. Slår aldrig fel!
400 gram fryst bladspenat (1 paket)
150 gram fetaost (1 paket)
200 gram soltorkade tomater i olja (1 burk)
3 – 4 ägg
2 – 2½ dl mjölk eller matlagningsgrädde
salt, peppar
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda 15 minuter i 200 grader. Lägg den frysta bladspenaten i en kastrull med lite vatten i. Tina på svag värme och krama sedan ur allt vatten. Skär fetaosten i små tärningar och hacka tomaterna. Sprid ut spenaten i pajformen och strö därefter fetaosttärningarna och de hackade tomaterna över.
Blanda ägg, mjölk (matlagningsgrädde), salt och peppar i en bunke. Häll äggstannningen över spenaten, tomaterna och fetaosten. Grädda i 30 – 40 minuter långt ner i ugnen i 200 grader.
Underbar gryta man bara vill ta mer och mer och mer av! För er som gillar oliver passar det utmärkt till.
2 vitlöksklyftor
5-8 soltorkade tomater i olja
6 stora champinjoner
4 kycklingfiléer
3 msk grön pesto
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
100 gram salami
salt, peppar
pumpafrön
Skär de soltorkade tomaterna och champinjonerna i mindra bitar. Stek tillsammans med vitlöken och häll upp på tallrik så länge. Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör. Salta och peppra. Tillsätt de vitlöksstekta tomaterna och champinjonerna. Lägg i pesto, kycklingfond och vatten och koka i några minuter. Tillsätt matlagningsgrädden och låt det småputtra en kvart. Tillsätt hackad salami och pumpafrön precis innan servering. Koka ris eller potatis som tillbehör. Smaklig måltid!
Pannkakor går att variera i oändlighet. Hos oss tar vi extra ägg till grundsmeten om vi vill ha lite matigare pannkakor och socker i smeten om vi ska ha med dem kalla som picnic. Jag tycker det är absolut godast med varma knapriga pannkakor och strösocker på toppen! Mmm…
Grundrecept:
2 dl vetemjöl
2 ägg
4 dl mjölk
1 nypa salt
smör till stekning
Knäck äggen och häll i mjölet och hälften av mjölken. Vispa tills det blir klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och saltet. Klart att steka!
Så enkelt, och så gott! Den smaksatta crème fraichen ”paprika och chili” gör soppan ganska hot varför den kanske inte passar till de minsta. En syrlig klick naturell crème fraiche tillsammans med exempelvis nybakta tekakor blir en himelsk kombination. Receptet kommer från Buffé.
För 4 – 6 portioner behöver du:
500 gram morötter
3 potatisar
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 tsk timjan
2 dl lättcrème fraiche paprika chili
salt, vitpeppar
eventuellt naturell crème fraiche
Skala morötter, potatis och vitlök. Skär i grova bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, fond, timjan och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
Rör ner crème fraichen. Ta bort soppan från värmen och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.
Finns det något godare än nybakat bröd? En doft som sprider sig i hela hemmet och sprider en viss värme? Det finns hur många brödrecept som helst, och jag älskar dem nästan alla! De här tekakorna är hämtade från tidningen ”Hembakat” och är en av min sambos favoriter. De går superbra att frysa och blir som nybakta när man värmer de i ugnen. Det är bara att njuta och känna sig som hemma!
För 12 tekakor behöver du:
100 gram smör
4 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 msk strösocker
cirka 11 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt (37 grader). Smula sönder jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör runt så jästen löser sig. Tillsatt salt, socker och vetemjöl. Blanda till en smidig deg. Jag brukar knåda in de sista mjölet på bakbord för att sedan lägga i degen i bunken igen för jäsningen. Låt degen jäsa i cirka 20 minuter. För er med häll är ett tips att fylla diskhon med varmt vatten och sedan sätta ner degbunken däri.
Arbeta sedan degen smidig och dela den i 12 lika stora delar. Gör runda bollar som du sedan plattar ut på de bakplåtspappersklädda plåtarna. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa under duk i cirka 10 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 grader, 8 minuter.
Idag har mängder av svenskar varit och gjort högskoleprovet, inklusive jag. Då är man förtjänt av riktigt god marzipan!
Enligt Wikipedia är marzipan en blandning av socker och mandel där mandeloljan har den ”klistriga” effekten. Ju högre del mandel, ju finare marzipan.
1 äggvita
cirka 12 gram smör
200 gram skållad mandel
cirka 4 dl florsocker
Efter du skållat mandeln låt den torka väl, eventuellt i ugnen eller över natten. Kör den sedan länge i matberedaren och tillsätt smör, äggvita och florsocker.
Smaksätt med vad dina smaklökar önskar, alternativt häll i karamellfärg.
Marzipan smaksatt med dajm, doppad i choklad och dajm
Marzipan med gul karamellfärg, doppad i choklad och strössel
Marzipan smaksatt med baileys, doppad i choklad
Jag har gjort 30 stycken geléhjärtan. Smaka på de orden! Jag är mäkta stolt. Det vore att ljuga om jag säger att det var lätt som en plätt, en sockerblandning som skall koka i olika höga temperaturer kräver sin man (eller kvinna!). Tack Mia Öhrn för receptet!
10 gelantinblad
200 gram djupfrysta hallon ( 100 gram hallonpuré)
2 ½ dl strösocker
1 dl vatten
½ dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker att vända hjärtana i
neutral olja att smörja formarna med
silikonformar och en kökstermometer
Lägg gelantinblanden i kallt vatten. Smörj silikonformarna tunt med en neutral olja. Tina hallonen och passera dem genom en fin sil så kärnorna försvinner. Det skall bli cirka 100 gram puré.
Koka upp socker och vatten, tillsätt sirap. Låt koka upp till 150 grader på hög värme, rör inte för mycket under tiden. Tillsätt hallonpurén och låt koka upp på nytt på medelvärme till 125 grader. Rör då och då. Tag kastrullen från värmen.
Ta upp gelantinbladen från vattnet och skaka av vattnet. Lägg i dem i kastrullen. Tillsätt citronsyran. Låt svalna till cirka 55 grader. Rör om några gånger under tiden. Häll upp i formarna och låt svalna och stelna under 3 – 4 timmar i rumstemperatur. Bryt loss och doppa i socker. Klara att servera!
Jag har insett att man kan variera kyckling i all oändlighet. Bara fantasin sätter hinder. Jag har annars en viss förmåga och stanna vid kycklinggrytor, men nu får det bli andra bullar!
3 – 4 kycklingfiléer
1 paket bacon
Marinad:
2 msk olja
1 msk tomatpuré
2 msk BBQ grilloil
cayennepeppar
1 msk rött matlagningsvin
Dela kycklingfilén på längden, så det blir avlånga knubbiga bitar. Lägg dem i en plastpåse. Häll i ingredienserna till marinaden. Låt stå kallt ett par timmar.
Stek kycklingen snabbt på hög värme så de får lite färg (Tips! Spara påsen med resten av marinaden till ev sås.). Linda dem sedan med 1 baconskiva var och lägg i en ungnssäker form. Ställ in i ugnen cirka 30 minuter i 200 grader. Sätt på grillvärmen de sista 5 minuterna så baconet blir lite knaprigt.
Nu har äntligen våren kommit, och med den alla förälskade och nyförälskade par. Efter att ha suttit instängda har de nu flyttat ut till parkerna, torgen, balkongerna och trädgårdarna. Underbart! Vad passar då inte bättre än en grymt smarrig kaka?!
Kärleksmums är en helt klar favorit här hemma. Överdraget av len chokladkräm, nästan åt kolahållet, bara smälter i munnen. Det får bli mitt bidrag av Månadens Sötsak under temat ”personligt”. Låt det väl smaka!
Botten:
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 ½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
3 msk kako
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Bred ut på en smörad och mjölad bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 10-15 minuter i 225 grader. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.
Topping:
100 gram smör
2 dl grädde
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao
Garnering:
kokos
Smält smöret. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka cirka 5 minuter eller tills den tjocknat. Rör hela tiden. Bred sedan krämen över kakan och garnera med kokos. Skär i rutor, cirka 30 stycken.
Vad gör man med all gravad lax som ligger i kylen efter helgens firande? Jag provade på vinst och förlust att göra en lasagne. Jag har tidigare endast använt färsk eller kallrökt lax till lasagne, men det visade sig att det går alldeles utmärkt med gravad lax också. Observera dock att inget salt behöver tillsättas, den var salt tillräckligt!
Visste ni att ordet lasagne egentligen inte alls kommer från italienskan som de flesta tror, utan från grekiskan ”lasanon” och var namnet på en speciell panna rätten tillagades i.
Cirka 500 gram gravad lax
Cirka 12 lasagneplattor, gärna med spenat
1 pkt fyst bladspenat som tinas enligt instruktion på paketet
Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 msk fiskbuljong
2 st finhackade vitlöksklyftor
½ tsk timjan
vitpeppar, svartpeppar
Bechamelsås:
50 gram smör
3 msk vetemjöl
1 msk vitt matlagningsvin
2 – 3 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
vitpeppar
Blanda alla ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt småputtra några minuter. Smält smöret i en annan kastrull. Häll i vetemjölet och rör snabbt till en slät smet. Se upp så det inte bränner i botten. Häll snabbt i mjölken och rör hela tiden. Tillsätt matlagningsvinet. Låt småputtra tills du har lagom konsistens, häll eventuellt i lite mer mjölk om du tycker den är för tjock. Lägg i osten och låt smälta. Ställ kastrullen åt sidan.
Lägg lasagneplattor i botten på en ugnsfast form. Lägg på hälften av laxen och häll över hälften av tomatsåsen. Täck med ett lager plattor till. Nu skall spenaten läggas som ett lager och lite av bechamelsåsen. Ytterligare ett lager plattor. Lägg resten av laxen och tomatsåsen, för att sedan täcka med ett sista lager plattor. Täck med resten av bechamelsåsen. Grädda ugnen i 30 minuter i 200 grader.
Som sagt, vi hade ett födelsedagsfirande i helgen. Till huvudrätt bjöd vi på gravad lax, med västerbottenostpaj, kall romsås och hjortronsås (gräddfil och hjortronsylt). Till detta en god sallad.
Idag vill jag bara delge ett enkelt tilltugg till fördrinken. Supergott, superenkelt och superfestligt!
Du behöver:
lättsaltade lantchips
gräddfil
färska skalade räkor
färsk dill
Lägg chipsen på en stor bricka. Klicka på lite gräddfil och dekorera med dill och räkor. Skål!
I helgen har det varit födelsedagsfirande. Detta medför såklart en tårta. Varje kalas i vårt hem har sin alldeles egna tårta. I år föll blickarna mot en syrlig vårfrisk tårta med smak av hallon. Receptet hämtat från Allt om mat.
Det som är bra vid kalas är all möjlig förberedelse. Denna tårta passar då ypperligt. Du kan förbereda hela tårtan dagen före för att sedan frysa den. Kom bara ihåg att tina den i minst fem timmar i kylskåpet. Garnera kan du göra när det behagar.
Botten:
75 gram smör
2 små ägg
1 dl strösocker
100 gram riven kokos
¼ dl kakao
½ msk maizena
½ tsk bakpulver
Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, 24 cm diameter. Smält smöret, låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner det smälta smöret. Blanda övriga ingredienser i en bunke för att sedan röra ner i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen 30 minuter i 175 grader. Låt kallna. Det går bra att frysa botten i väntan på moussen. Observera att formen skall sitta kvar.
Moussen:
500 gram frysta hallon
5 st gelantinblad
1 äggvita
1 ½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 lime, skal och saft
Tina bären och passera dem. Jag använde en stavmixer. Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan hårt, häll sedan i 1 dl strösocker och fortsätt vispa. Blanda saft och rivet skal av lime samt resterande ½ dl socker i de passerade hallonen. Tillsätt den uppvispade äggvitan. Vispa grädden hårt i en annan bunke.
Ta upp gelantinbladen och smält på svag värme i en liten kastrull. Häll i lite av hallonblandningen och rör ut gelantinet. Tillsätt sedan gelantinblandningen i en fin stråle under omrörning i resterande hallonblandning. Vänd ner grädden.
Lossa kanten på formen från bottnen. Jag tog en kniv och skar längs med kanten för att underlätta. Diska och sätt tillbaka med pappret kvar under botten. Häll i hallonmoussen och skaka så den fördelar sig jämt i formen. Ställ kallt, alternativt frys. Garnera med riven choklad, ringla över smält eller låt fantasin flöda. Grattis!
Jag tycker ofta sockerkakor kan vara torra, smula sönder när man skär i dem. Men inte denna inte! Det här är ett recept på en klassisk chokladkaka med ursprung från min moster Anckie. Som nygräddad får den en knaprig yta, men kan absolut frysas och njutas vid senare tillfälle.
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gram smäl smör
1 ½ dl hett vatten
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll i det smälta smöret och sist det heta vattnet. Häll i en smörad och bröad sockerkaksform. Grädda långt ner i ugnen i cirka 35 – 40 minuter, 200 grader. Trevlig fika!
Idag är det fredagsmys, och då vill jag ha något smarrigt sött! Det går många myter kring glace au fours uppkomst. En myt är från mitten av 1800 talets Frankrike, där en kinesisk delegation var i Paris på besök. Den kinesiska chefskocken skall då ha lärt den franska kocken hur man gör glace au four.
I en riktig glace au four skall det vara sockerkaksbotten, och därpå glass. Vispad äggvita skall sedan bres på och isolera skapelsen vid den snabba gräddnignen.
I mitt recept har jag valt att använda ugnssäkra glas. För 4 stycken behöver du:
1 paket frysta blåbär
2 dl créme fraiche
1 dl florsocker
4 dl skivade jordgubbar
2 äggvitor
1 dl strösocker
Mixa de frysta blåbären med créme fraichen och florsockret tills du får en slät kräm. Ställ in i frysen, ta ut efter en halvtimme och rör runt för att sedan frysa den igen.
Vispa äggvitorna till hårt skum, och vispa ner sockret. Lägg sedan blåbärsglass i botten på varje glas, och de skivade jordgubbarna på glassen. Toppa med den vispade äggvitan. Sätt in glasen i övre delen av ugnen på grillvärme i ½-1 minut, tills de fått färg. Serveras direkt från ugnen!
Visste ni att västerbottenosten kommer från en romans år 1872? Det var mejerskan Ulrika Eleonora Lindström, ansvarig för ystningen, som en dag blev uppvaktad av drängen som levererade mjölk till gården. Ystningen drog ut på tiden och osten fick stå själv på en hylla och ansågs som misslyckad. Det var först långt senare som den avsmakades och smakupplevelsen var magisk. Burträsksosten var född!
Västerbottenostpaj passar perfekt som komplement till kräftskivan, räkfrossan eller varför inte till den gravade laxen? Den kan ätas både varm, kall och ljummen. För min del är den godast ljummen med en kall romsås till.
Pajdeg grundrecept:
100 gram smör
2 ½ dl vetemjöl (alternativt byt ut ½ dl till annan mjölsort)
2 msk vatten
Fyllning:
3 – 4 dl riven västerbottenost
4 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ kryddmått muskotnöt
salt, peppar
Blanda alla ingredienserna till pajdegen, använd med fördel en matberedare. Låt eventuellt vila i kylen (går bra att använda direkt också). Tryck ut i en pajform och grädda i 15 minuter i 200 grader.
Blanda under tiden västerbottenost, matlagningsgrädde, ägg, muskotnöt i en bunke. Salta och peppra. Häll sedan i ostfyllningen i pajskalet och grädda i cirka 40 minuter i 180 grader långt ner i ugnen. Om ytan börjar brännas till, lägg lite ugnsfolie som skydd.
Smaklig spis!
Goda och nyttiga scones för helgfrukosten! Dessa gjorde jag ofta när jag var student och man sprang över till varandra på helgerna och åt långa goda frukostar. Ett trevligt sätt att umgås!
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
½ dl havrekli
½ tsk salt
linfrön, solrosfrön och sesamfrön efter smak och tycke
2 tsk bakpulver
3 msk rumsvarmt margarin
1 dl mjölk
1 dl yougurt naturell (alt vaniljyougurt)
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smula ner smöret. Rör i mjölk och yougurt. Nu har du en kletig deg som du formar till 4 scones. Grädda i 10-15 minuter i 250 grader. God morgon!
En lätt rätt som med fördel äts till en god sallad. Jag använde en färdig kryddblandning från Santa Maria ”Seafood & fish” till laxen med smaker av saffran, fänkål, rosépeppar, dillfrön och vitlök.
Frambit av en laxfilé cirka 600 gram (cirka 150-200 gram/person)
Santa Maria ”Seafood & fish”
1 dl grovt riven parmesanost
Flingsalt
Sås:
3 dl. matlagningsyougurt/créme fraiche/gräddfil (beroende på var ni har hemma)
80 gram röd finkornig rom (1 burk)
Dill
Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan ned. Strö riktligt med Santa Maria kryddblandning över samt smulat flingsalt. Toppa med parmesanost, det skall täcka laxen. Gratinera i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.
Blanda créme fraiche med rom och dill.
Serveras med kokt potatis och härlig sallad!
Mmm… vad gott det är med tillbehör till söndagssteken! Här kommer receptet på en fantastiskt god inlagd gurka som går att göra i 
ett nafs. Krävs dock lite framförhållning då den ska ”dra” sig cirka 4 timmar.
1 gurka
1 ½ dl strösocker
2 korkar ättika
färsk persilja
Hyvla gurkan med en osthyvel. Lägg i en skål. Häll över sockret och ättikan. Låt stå i cirka 4 timmar. Klipp över persilja. Njut!
Jag fullkomligt älskar våfflor, av alla slag. Dessa våfflorna är ju ur en synvinkel nästan nyttiga?! Det beror i och för sig på vilka tillbehör som önskas. Här har jag klassiskt med grädde och blåbärssylt. Receptet räcker till cirka 20 mellantjocka våfflor. Smeten går alldeles utmärkt att spara i kylen ett par dagar.
Visste ni att våfflan kommer från tyskans ”waffel” och syftar på Vår Fru – Jungfru Maria-? Våffeldagen firas den 25/3 varje år på Jungfru Marie Bebådelsedag.
3 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
1 ½ tsk salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
75 gram smör
4 ägg
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Smält smöret och häll i resen av mjölken. Vispa sedan ner smörblandningen i mjölblandningen. Knäck i äggen och låt svälla någon halvtimme. Klara att gräddas!
Det här receptet har jag tagit ur Mitt kök nr 5 2012. Då försmaken för allt kokos finns i detta hushåll var detta ett självklart recept att testa.
Vad är då en whoopie? I ovan nämnd tidning står att whoopie, eller whoopie pies, är från 1920-talets USA. Det var Amishkvinnorna som tog överbliven kakdeg och bakade ut dessa små söta skapelser. Vidare står det lite lustigt att när övriga familjemedlemmar sedan fick se att det låg en kaka i deras lunchlåda blev de så glada att de uttryckte ”Whoopie”!
Degen till kakorna:
100 gram rumsvarmt smör
1 ¼ dl strösocker
1 ägg
3 ½ dl. vetemjöl
2 tsk. bakpulver
½ tsk. salt
1 ½ tsk vaniljsocker
1 dl riven kokos
¾ dl mjölk
Fyllningen:
50 gram vit choklad
100 gram naturell färskost
12 gram smör
1 ½ msk florsocker
1 dl riven kokos
Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och vispa ner detta i den andra smeten. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop, dock inte mer än att allt precis blandats. Klicka ut på en plåt 40 stycken cirka 5 cm stora högar. Meningen är att de pöser ut lite och blir jämnare i ytan under gräddningen. Grädda i cirka 13 minuter.
Smält sedan chokladen och smöret i vattenbad. Låt detta svalna. Vispa ihop chokladblandningen med färskosten. Lägg i florsockret och kokosen. Vispa till jämn smet.
När de fyrtio kakorna har svalnat brer du ut lite smarrig kokosfyllning på hälften av kakorna på den släta ytan. Lägg sedan på ett ”lock” med resterande kakor. Eventuellt rulla dem i lite riven kokos på sidorna.
Whoopie!
Det här receptet bakade jag redan som liten tös när jag lånade mammas receptpärm. Det är perfekt för ”förstagångsbakarna” eller för er som har knapert med tid och fikagästerna på antågande. Jag lovar att ingen blir besviken!
100 mg smör
3/4 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
Blanda allt ordentligt. Om du har en matberedare är det bara att hälla i alla ingredienser och köra igång. Vips, så är degen klar! Om du skulle ha svårt att få ihop degen, att den smular sig, klicka i en liten bit smör till. Rulla smeten till två långa korvar och lägg upp på plåt. Platta till med fingrarna. Grädda i cirka 15 minuter i 175 grader. När plåten kommer ut ur ugnen skär du raderna i små diagonala rader. Låt svalna och stelna.
Tips! Hacka lite dajm och bland in i degen innan utbakningen.
SMAKSATTA 